Икра из грибов на зиму Печать E-mail
30.11.99 03:00

 

Заготовка икры из грибов на зиму - великолепнейшая и сытная закуска для семьи и гостей.

Икра грибная – калорийное и очень вкусное блюдо, которое отлично подойдет для повседневного и праздничного меню. Его можно использовать как дополнительный ингредиент к более сложным блюдам. Икру можно готовить из различных сортов грибов как по отдельности, так и комбинируя их. Блюдо получается очень нежным на вкус. Банки с заготовками нужно хранить в прохладном месте. При этом желательно использовать банки по 0.5 л. Для приготовление грибной икры при возможности можно использовать масло грецкого ореха.

Икра из вареных грибов

Ингредиенты:

  • грибы отварные (белые, подберезовики и подосиновики, сыроежки, маслята и моховики, шампиньоны и опята) – 2 кг
  • репчатый лук – 3 шт.
  • морковь – 3 шт.
  • раст.масло – 2 ст.
  • лавровый лист – 3 шт.
  • черный перец – 10 шт.
  • соль по вкусу
  • уксус 9% – 1 ст.л.

Приготовление

Икру можно приготовить из одного вида грибов, а также из разных (ассорти). Грибы хорошо перемыть, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут. Отваренные грибы промыть холодной водой. Грибы перемолоть через крупную решетку мясорубки.

Лук очистить и мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить на растительном масле, а позже добавить грибную массу. Полученную икру посолить по вкусу и добавить растительное масло, лавровый лист и перец. Далее следует тушить икру в течение 1,5-2 часов, перемешивая. По окончании приготовления добавить уксус и перемешать. Полученную икру разложить в сухие стерилизованные банки и закатать. Хранить банки в прохладном месте.

Икра из грибов и помидоров

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг
  • лук – 200 г
  • помидоры – 300 г
  • соль
  • перец

Приготовление

Очистить, помыть грибы и отварить 20 минут в подсоленной воде, после чего их промыть в холодной воде. Остудить и пропустить грибы через мясорубку. Полученную массу прожарить 30 минут на медленном огне на растительном масле. Далее поджарить мелко нарезанный лук и помидоры, предварительно нарезанные ломтиками. Перемешать эту массу с грибной и добавить соль и перец. Грибную икру жарить на сильном огне 15 минут. В горячем виде разложить по прогретым сухим банкам 0.5 л и закатать. Банки следует стерилизовать 45 минут. Далее 2 суток банки оставить при комнатной температуре, а позже еще 1 час стерилизовать.

Икра из шампиньонов

Ингредиенты:

  • шампиньоны - 600 - 700 г
  • раст. масло - 100 мл
  • реп. лук - 10 головок
  • уксус 9%- 3 ст. л.
  • сахар - 1 ст. л.
  • соль, перец - по вкусу

Приготовление

Грибы перемыть и отварить 5 минут в соленой воде. Слить воду с грибов и охладить их. Пропустить охлажденные грибы с очищенным луком через мясорубку. Обжарить полученную смесь на разогретом растительном масле на среднем огне 10 минут. Через 10 минут добавить сахар, соль и перец по вкусу. Продолжить жарку еще 2-3 минуты, не забывая помешивать. Снять с огня, добавить уксус и перемешать. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать.

 

Кабачковая икра с грибами - видео

 

Комментарии   

 
0 #1 Ирина 06.10.2017 11:55
Мне нравятся Ваши рецепты и я хочу подписаться.
Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить