Икра с майонезом на зиму Печать E-mail
30.11.99 03:00

 

Известно множество рецептов овощной икры. Если в каждый рецепт добавить немного майонеза, можно придать пикантность и изменить вкусовые качества блюда в лучшую сторону.

Прежде чем приступить к приготовлению икры с майонезом, давайте выберем вкусный майонез. Именно от него во многом зависит качество, вкус и длительное хранение икры. Для приготовления икры на зиму можно применять как покупной, так и домашний майонез. Конечно, многие отдают предпочтение домашнему майонезу. И неудивительно, ведь он намного вкуснее и полезнее магазинного. Есть несколько рецептов приготовления домашнего майонеза. Но нам для консервации овощной икры подойдет самый простой и быстрый рецепт.

Домашний майонез

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 яйцо

150 мл растительного масла

15 г горчицы

0,5 ч.л сахара

1 ст.л лимонного сока, щепотка соли

Приготовление

Для приготовления майонеза понадобится блендер. И очень важно строго следовать инструкции.

* Сахар, соль, лимонный сок смешать.

* В емкость для взбивания влить растительное масло и добавить подготовленную ранее смесь. Пока ничего не перемешивать.

* Положить горчицу.

* Вбить яйцо (очень важно, чтобы яйцо не расплылось, вбить его нужно целым).

Вот теперь приступаем к взбиванию. Блендер опустить до упора так, чтобы яичный желток оказался внутри ножа. Включить блендер на 10-20 секунд, не поднимая его. Как только вы увидите, что прозрачная масса становится густой, меняет цвет, преображается на глазах - майонез готов.

Теперь смело можно приступать к консервированию икры с майонезом. Как мы уже писали выше, икра бывает овощная и грибная. Овощную икру можно приготовить практически из любых овощей. Самыми распространенными считаются  кабачковая, баклажанная, свекольная, даже огуречная. Практически у каждой икры рецепт приготовления очень схож, различие лишь в специях и пропорции ингредиентов. 

Кабачковая икра с майонезом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 кг кабачков

250 г майонеза

500 г лука

150 мл растительного масла

300 г томатной пасты

120 г сахара

50 г соли

молотый перец, лавровый лист

Приготовление

Для приготовления икры лучше брать среднего размера кабачки, не перезревшие. Если кабачки перезревшие, тогда обязательно нужно удалить семя. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, порезать на части. Лук почистить и порезать на 4 части. Перекрутить на мясорубке подготовленные кабачки и лук. Сложить массу в емкость для тушения, добавив к ним томатную пасту, растительное масло и майонез. Тушить около часа-полтора. За полчаса до окончания приготовления добавить сахар, посолить поперчить. Икру во время тушения необходимо постоянно помешивать. Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать. 

Тыквенно-кабачковая икра с майонезом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кг тыквы

1 кг кабачков

500 г лука

150 мл растительного масла

250 г майонеза

250 г томатной пасты

120 г сахара

50 г соли

перец, лавровый лист

Приготовление

Этот рецепт отличается от предыдущего лишь добавлением тыквы и уменьшением количества кабачков. Следовательно, готовить его нужно как вышеописанный.Тыкву, кабачки и лук очистить, перекрутить на мясорубке. Добавить все ингредиенты, кроме соли, сахара и специй. Тушить на медленном огне, за полчаса до окончания приготовления посолить, поперчить, добавить сахар. Горячую икру разложить в банки и закатать. 

Баклажанная икра с майонезом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 кг баклажан

1 кг лука

400 г майонеза

5 ст.л. уксуса

500 мл растительного масла

100 г сахара

50 г соли, специи

Приготовление

Баклажаны вымочить в воде (часа будет достаточно). Почистить, нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на полчаса. Лук очистить, порезать полукольцами и обжарить до готовности. Подготовленные баклажаны обжарить, сложить в емкость для тушения, добавить обжаренный лук, майонез, сахар, соль, специи и тушить примерно 15-20 минут. В конце приготовления влить уксус. Горячую икру разложить в банки и стерилизовать 15 минут. Затем закатать крышками и уложить в теплое место до остывания. 

 

Комментарии   

 
0 #1 Найля 27.09.2016 19:36
Икра отменная ,всем моим понравилась,пра вда перемолола ещё блендером,так меньше варилась икра.
Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить