Рецепты из кабачков. Икра кабачковая Печать E-mail
30.11.99 03:00

 

Кабачковая икра - очень вкусное и полезное блюдо.

Кабачки - относительно недорогой овощ и неприхотливый в процессе выращивания. В нашей стране их выращивают уже очень давно, но родом этот овощ из Америки. Правильно приготовленные кабачки получаются с нежным и чуть сладковатым вкусом, но если немного недоглядеть за процессом приготовления - блюдо станет безвкусным.

Из кабачков можно приготовить очень много полезных и питательных блюд: супы, запеканки, закуски, но самое известное из них - икра кабачковая. Процесс приготовления такой икры очень кропотливый, но простой. Кабачковую икру можно употреблять в пищу сразу, а можно сделать заготовки на зиму. Она хороша в пост и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к картофелю, макаронам или кашам, и как намазка для бутербродов.

Рецепты икры из кабачков

Существует большое количество современных рецептов приготовления кабачковой икры и рецептов, доставшихся "по секрету от бабушек". В основе всех рецептов лежит мелко порезанные или перемолотые на мясорубки кабачки, морковь, лук, томаты, растительное масло и специи.

Кабачковая икра классическая

Эта икра рекомендуется для заготовки на зиму. Она хорошо хранится в тепле. По рецепту получается выход 6 баночек по 0.5 литра.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

кабачки - 3 кг

майонез -200г

лук, морковь - 0.5 кг

чеснок - 1 головка

подсолнечное масло - 1ст.

томатная паста -0.5 л

сахар-0.5 ст, соль по вкусу

Приготовление

Кабачки помыть и очистить от кожуры. Натереть их на терке или с помощью другого современного кухонного приспособления. Смешать массу из кабачков с майонезом и варить полученное пюре на медленной огне в течение 1 часа. Отдельно измельчить лук и морковь. Пассеровать их в подсолнечном масле (под конец добавить измельченный чеснок). Смешать кабачковую массу с луково-морковной и добавить томатную пасту. Добавить соль и сахар и перемешать. Поставить кабачковую икру в предварительно разогретую духовку до 150С на 2 часа. После можно употреблять в пищу в готовом или охлажденном виде. Полученную икру можно разлить по банкам и закатать крышками, укрыть на ночь, поставить банки крышками вниз.

Старинный рецепт кабачковой икры из Украины

ИНГРЕДИЕНТЫ:

кабачок - 1шт.

хлеб черный - 3 ломтика

лук репчатый -1шт.

масло растительное

уксус яблочный (винный или сок лимона),перец молотый и соль по вкусу.

Приготовление

Кабачок среднего размера с кожурой помыть и проварить 10 минут, чтобы его кожица стала мягкой. Дать ему остыть, после чего осторожно очистить от кожуры и разрезать вдоль на две части. Между дольками разрезанного кабачка выложить мякиш черного хлеба. Прижать этот "бутерброд" каким нибудь грузом. Когда хлеб впитает влагу из кабачка , разрезать "бутерброд" на несколько частей и прокрутить его в с луковицей в мясорубке. Эту массу заправить солью, перцем, растительным маслом , уксусом или соком лимона. Поставить полученную кабачковую икру икру в холодильник. Употреблять в охлажденном виде.

Кабачковая икра "Проще не бывает"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

кабачки уже очищенные - 1 кг

тертая морковь - 2/3 стакана

нарезанный репчатый лук - 0.5 стакана

томатная паста - 2 ст. ложки

Приготовление

Репчатый лук поджарить на растительном масле, чтобы он стал мягким и прозрачным. Кабачки нарезать кубиками и добавить к луку. Туда же положить и морковь. Потушить 1,5 часа. По окончании   добавить томатную пасту и соль по вкусу. Остывшую икру можно измельчить в блендере.

 

Икра из кабачков - видео

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить