Приготовление маринованной капусты Печать E-mail
30.11.99 03:00

 

Зимой организму не хватает витаминов. Поэтому как нельзя кстати окажутся заготовки из капусты, в которой содержится целая группа витаминов.

Маринованная капуста станет идеальным дополнением к любому блюду. Из нее можно делать салаты и подавать как самостоятельное блюдо.

При выборе капусты для маринования обратите внимания на кочаны, они должны быть плотными, крепкими.

Рецепт маринованной капусты на зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ:

капуста

морковь

соль

перец горошком

гвоздика

лавровый лист

Для маринада на 1 литр воды:

80 г соли

120 г сахара

200 мл уксуса

Приготовление

Капусту очистить от верхних листьев, удалить кочерыжку. Нашинковать капусту и сложить в глубокий таз. Посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 5-7 часов, чтобы она пустила сок.

Морковь очистить и натереть на крупной терке и смешать с капустой.

Банки простерилизовать и уложить на дно лавровый лист, перец. Далее плотно утрамбовать капусту в банки. Укладывать не до верху, оставить сверху сантиметров 5-7 для маринада.

Маринад

Соль и сахар залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне около 10-15 минут. Затем добавить уксус. Маринад немного остудить и залить капусту, оставляя около 1 сантиметра свободного пространства. Банки закатать, укутать и поставить в теплое место до полного остывания. Затем остывшие банки вынести в погреб или поставить в прохладное место.

Капуста, маринованная по-грузински

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг капусты

200 г свеклы

100 г зелени

20 0г сельдерея.

1 головка чеснока

уксус

вода

щепотка соли

перец горошком

Приготовление

Капусту вымыть, снять верхние листья, удалить кочерыжку. Затем разрезать на мелкие части, сложить в кастрюльку, залить кипящей водой и варить минут пять. После чего слить воду и капусту остудить.

Свеклу почистить и нарезать мелкими брусочками или нашинковать. В отдельной кастрюльке сложить мелко порезанный сельдерей, порубленный чеснок и довести до кипения, посолить. Воду слить и охладить сельдерей.

В банки слоями уложить капусту, сельдерей, свеклу, посыпать приправами и специями.

Сварить маринад: воду довести до кипения, добавить уксус и остудить. Залить маринадом капусту , закрыть пластмассовой крышкой и оставить в теплом месте до остывания. Затем вынести в прохладное место. Капусту можно употреблять в пищу уже через пару-тройку дней.

 

Маринованная капуста - видео

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить