Морковь на зиму: рецепт Печать E-mail
30.11.99 03:00

Морковь - очень полезный овощ, в нем содержится много питательных и полезных элементов. Зимними днями, когда организму так не хватает белков, углеводов и витаминов, на помощь придет морковь. Ее можно заготовить на зиму.

Можно законсервировать, заквасить, засушить, заморозить, замариновать морковь, также можно приготовить из нее варенье.

Рассмотрим несколько рецептов заготовки моркови, которые можно хранить длительное время в холодильнике.

Заготовка на зиму из моркови

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кг моркови

1 кг помидоров

2 ст.л. сахара

1 ст.л. соли

2 ст.л. уксуса

2 зубчика чеснока

100 г растительного масла

10 шт. черного перца горошком

0,5 ч.л. кориандра молотого

гвоздика

Приготовление

Помидоры помыть и перекрутить через мясорубку. Морковь промыть, почистить и натереть на крупной терке. Обжарить морковь на растительном масле до готовности. Добавить чеснок и пюре из помидоров. Тушить минут 15-20. Добавить соль, сахар и специи. В конце приготовления добавить уксус.

Готовую заготовку разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат из моркови и свеклы

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг моркови

1 кг свеклы

1 кг яблок

1 кг лука

1кг помидоров 

250 мл растительного масла

Соль, специи

Приготовление

Морковь и свеклу промыть, почистить, натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и тоже натереть на терке. Лук порезать полукольцами. Помидоры - дольками. Смешать все ингредиенты и тушить 1-1,5 часа. В конце приготовления посолить, добавить специи.

Закатать в стерилизованные банки.

Икра из моркови

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг моркови

1,5 кг помидоров

250 мл растительного масла

100 г сахара

2 ст.л. уксуса

1 ст.л. соли

1 ч.л. черного молотого перца

2 головки чеснока.

Приготовление

Морковь помыть, почистить и перекрутить на мясорубке. Помидоры также помыть и порезать небольшими кубиками. Морковь и помидоры сложить в кастрюльку, влить растительное масло, добавить сахар и соль. Тушить на слабом огне около 2 часов. Минут за 15 до окончания приготовления добавить мелко порубленный чеснок и перец. В конце варки добавить уксус, перемешать и разложить в стерилизованные банки.

Маринованная морковь на зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кг морковки

3-4 стакана воды

60 г сахара

80 г соли

10 горошин черного перца

3 шт. лаврового листа

120 мл уксуса

укроп

Приготовление

Морковь очистить и порезать кольцами. Сложить морковь в кастрюльку и добавить воду. Тушить на слабом огне около 20 минут. Затем добавить сахар, соль, перец, лавровый лист. Тушить еще минут 10 и добавить зелень и уксус.

Готовую маринованную морковь закатать в стерилизованные банки.

Морковь также можно заморозить и засушить на зиму.

Для этого необходимо выбирать среднего размера морковь, без крупной сердцевины.

Замороженная морковь

Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке, сложить в пакеты, завязать и положить в морозильную камеру.

Сушеная морковь

Морковь помыть, почистить, бланшировать минут 15. Затем охладить и нарезать соломкой. Разложить на противень и сушить при температуре 70 градусов. Хранить в герметично закрытых емкостях.

 

Замороженная морковь - видео

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить