Солянка с грибами на зиму |
![]() |
![]() |
06.07.14 22:42 |
Для солянки подойдут любые грибы: белые, опята, подосиновики, подберёзовики, шампиньоны. Главное, чтобы они не расползались после приготовления. Солянка с грибами и капустой на зимуИнгредиенты: 1,5 кг свежих грибов 1 кг свежей белокочанной капусты 1 кг репчатого лука 1 кг помидоров 1 кг моркови 2 столовые ложки сахара 3 столовые ложки соли 1 стакан растительного масла ½ стакана 6%-ного уксуса 2 чайные ложки молотого чёрного перца ПриготовлениеГрибы перебираем и моем. Нарезаем небольшими тонкими ломтиками. Лук режем полукольцами, помидоры – тонкими кружочками, а морковь – длинными узкими кусочками. С капусты снимаем верхние листья, остальную капусту мелко шинкуем. Все подготовленные овощи складываем в кастрюлю, выливаем туда же подсолнечное масло, ставим на маленький огонь и тушим минут 40. Помешиваем постоянно. Затем добавляем сахар и уксус, солим, перчим и перемешиваем. Тушим ещё минут 30. Выключаем огонь и раскладываем готовую горячую массу в чистые стерилизованные банки. Сразу же накрываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и, укутав, оставляем в таком положении. Через сутки банки ставим на хранение в прохладное помещение. Грибная солянка с томатным соусомИнгредиенты: 2 кг грибов 700 г репчатого лука 500 мл соуса томатного ½ стакана растительного масла соль по вкусу ПриготовлениеГрибы отвариваем в воде 20 минут, остужаем и нарезаем соломкой. Лук режем кубиками. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем в нём лук до золотистого цвета. Туда же добавляем отваренные грибы и томатный соус. Солим и примерно 40 минут тушим на слабом огне. После этого раскладываем солянку в заранее стерилизованные банки. Накрываем крышками и закатываем. Солянка грибная с перцемИнгредиенты: 2 кг свежих грибов 4 кг помидоров или 600 г томатной пасты 1 кг болгарского перца 500 г белокочанной капусты 3 кг моркови 3 кг репчатого лука 1 острый красный перец 3 столовые ложки соли чёрный перец горошком лавровый лист уксус ПриготовлениеМорковь натираем на крупной тёрке, капусту шинкуем. Тонко нарезаем болгарский и острый перец и лук. Грибы режем тонкими ломтиками. Помидоры измельчаем, пропуская через мясорубку. Выкладываем грибы и все остальные овощи в кастрюлю, закрываем крышкой и тушим около часа. За 10 минут до готовности добавляем соль, лавровый лист, перец. В готовую солянку вливаем 2 столовые ложки уксусной эссенции и перемешиваем. Раскладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками и закатываем. Солянка с опятамиИнгредиенты: 2 кг белокочанной капусты 500 г мелких опят 500 г репчатого лука 1 кг сладкого болгарского перца ½ стакана растительного масла 100 г свежей петрушки 1 стакан 9%-ного уксуса соль специи: гвоздика, лавровый лист, душистый перец горошком, чёрный молотый перец ПриготовлениеОчищенные от мусора и хорошо промытые в воде опята опускаем в подсоленную воду, доводим до кипения и варим 30 минут. Не забываем снимать пену. Когда грибы сварятся, сливаем воду и даём им остыть. Капусту мелко шинкуем, петрушку мелко крошим. Перец нарезаем соломкой, а лук маленькими кубиками. В глубокой сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжариваем лук до прозрачности. Туда же отправляем капусту и сладкий перец. Перемешиваем и жарим 7 минут. Солим, перчим, добавляем петрушку и снова всё перемешиваем. Доливаем полстакана воды, накрываем сковороду крышкой и тушим 15 минут на слабом огне. Кладём в солянку 3 лавровых листочка, 4-5 горошин душистого перца и 4 бутона гвоздики. Перемешиваем и тушим ещё 5 минут. Раскладываем горячую солянку в стеклянные стерилизованные банки ёмкостью 1 литр, накрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде 30 минут. Закатываем крышки, переворачиваем крышками вниз, укрываем чем-нибудь плотным. Когда банки остынут, переносим их в сухое прохладное помещение. |