Лечо: рецепты Печать E-mail
04.07.14 21:32

Основные ингредиенты лечо – помидоры и болгарский перец. Точного рецепта это блюдо не имеет. Каждая хозяйка может добавить в него что-то своё.

Лечо – классическое блюдо венгерской кухни. Там оно готовится и подаётся как отдельное блюдо, но может использоваться и в качестве гарнира.

Лечо из помидоров

Ингредиенты:

3 кг спелых красных помидоров

3 кг болгарского перца

500 г сахара

1 столовая ложка соли

12-15 горошин чёрного перца

3 лавровых листа

1 стакан 9%-ного столового уксуса

Приготовление

Помидоры моем и пропускаем через мясорубку. Доводим до кипения на слабом огне и варим 30 минут. Добавляем нарезанный соломкой болгарский перец (без семян), соль, сахар и специи. Варим ещё 10 минут. Выливаем в лечо уксус и кипятим ещё минут 5.

Снимаем с огня и горячим разливаем в чистые стерилизованные банки. Накрываем крышками и закатываем.

Лечо из помидоров с растительным маслом

Ингредиенты:

5 кг болгарского перца

4 кг красных помидоров

2 столовые ложки соли

1 стакан растительного масла

2 столовые ложки уксуса

Приготовление

Помидоры измельчаем на мясорубке, переливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и растительное масло и ставим на слабый огонь. Перец разрезаем вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера. Удаляем семена и нарезаем соломкой.

Когда помидорная масса закипит, кладём в неё перец. Снова доводим до кипения и варим 30 минут. Снимаем с огня, добавляем уксус и разливаем в заранее приготовленные стерильные стеклянные банки. Накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем крышками вниз и укутываем чем-нибудь тёплым. Когда банки остынут, переносим их в сухое прохладное место.

Лечо по-болгарски

Ингредиенты:

4 кг помидоров

3 кг болгарского перца

1 стакан очищенного чеснока

1 стакан растительного масла

1 стакан сахара

2 столовые ложки соли

1 стручок красного горького перца (без семян)

Приготовление

Помидоры, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку. Перекладываем получившуюся массу в кастрюлю. Добавляем сахар, соль и растительное масло. Доводим до кипения и варим 15 минут. Присоединяем к массе заранее нарезанный болгарский перец и кипятим ещё 20 минут. Разливаем в стерильные банки, закрываем крышками и закатываем. Переворачиваем, укутываем потеплее и ждём, пока банки остынут. Храним в прохладном месте.

Лечо из помидоров с луком

Ингредиенты:

2,5 кг красных помидоров

3 кг красного и жёлтого болгарского перца

1 кг репчатого лука

200 г сахара

2 столовые ложки соли

250 мл растительного масла

полстакана 6%-ного уксуса

1 чайная ложка молотого кориандра

10 горошин чёрного перца

2 лавровых листа

Приготовление

Помидоры моем и пропускаем через мясорубку. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кубиками. Если луковицы очень маленькие, не режем их вообще. Перец разрезаем вдоль на части и каждую часть нарезаем полосками.

Помидорный сок выливаем в кастрюлю, туда же выливаем растительное масло, высыпаем соль, сахар, специи и доводим на медленном огне до кипения. Добавляем лук и кипятим 3-5 минут, после чего в массу засыпаем нарезанный болгарский перец. Варим 15 минут. В конце варки выливаем уксус.

Раскладываем готовое лечо по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем банки, укрываем до полного остывания.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить