Десерт из помидоров Печать E-mail
29.06.14 12:23

Десерты мы привыкли готовить из ягод и фруктов. А из красных помидоров делаем острые закуски и консервы. Но, оказывается, варенье из помидоров получается не хуже, чем из яблок или персиков.

Джем из помидоров с имбирем

Ингредиенты:

1 кг зрелых красных помидоров среднего размера

1 кг сахара

½ чайной ложки молотого имбиря

½ столовой ложки лимонной кислоты

Приготовление

С чистых помидоров снимаем кожицу. Разрезаем на четвертинки. Если помидоры маленькие, режем на половинки. Укладываем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Ставим в холодильник. Через 2 часа на маленьком огне доводим до кипения и варим, снимая пену. Когда помидорная масса станет густой, как джем, добавляем имбирь, лимонную кислоту и варим ещё минут 10-15. Вместо лимонной кислоты можно добавить 4 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока.

Банки моем и стерилизуем заранее. Как только джем будет готов, сразу же разливаем его в банки до краёв. Накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем кверху дном. Укрываем чем-нибудь плотным и оставляем. Когда банки остынут, возвращаем их в первоначальное состояние и отправляем на хранение в прохладное место.

Мармелад из помидоров

Ингредиенты:

1 кг красных помидоров

750 г сахара

1 апельсин среднего размера

4 столовые ложки свежего лимонного сока или ½ чайной ложки лимонной кислоты

1 столовые ложки воды

небольшой кусочек имбиря

небольшой кусочек корицы

Приготовление

С апельсина срезаем цедру, заливаем кипятком и варим 2-3 минуты. Процеживаем через марлю и очень мелко рубим.

Помидоры нарезаем небольшими кусками произвольной формы. Выкладываем в кастрюлю, добавляем воду и, часто помешивая, варим на медленном огне, пока они не разварятся в кашицу. Ещё горячими протираем их через сито и добавляем цедру. Косточки апельсина, имбирь и корицу завязываем в марлю и также опускаем в помидорную массу.

Варим, часто помешивая, пока масса не загустеет. Пряности вынимаем. Добавляем сахар и лимонный сок или лимонную кислоту, предварительно растворив её в 1 чайной ложке воды. Варим ещё 10 минут.

Ещё кипящим мармеладом заполняем до краёв заранее приготовленные банки. Закатываем крышками и переворачиваем кверху дном. Плотно укрываем до полного остывания.

Храним в прохладном месте.

Варенье из помидоров

Ингредиенты:

1 кг зрелых, но не переспелых, красных помидоров маленького размера

1 кг сахара

1 стакан воды

Приготовление

Перед тем как приступить к варке варенья, помидоры моем и даем им просохнуть. В кастрюлю наливаем воду, высыпаем сахар, размешиваем и доводим до кипения на малом огне. В полученный сироп опускаем помидоры и варим, помешивая, 35-40 минут. Затем снимаем с огня. Через 10-12 часов снова ставим на огонь, варим ещё 30-35 минут, помешивая, и даём остыть. Через 10-12 часов варим снова до тех пор, пока варенье не станет густым. Даём остыть и только после этого разливаем в чистые простерилизованные банки и закрываем крышками.

Храним в прохладном, сухом месте.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить