Вкусная печень Печать E-mail
30.11.99 03:00

Печень содержит много полезных питательных элементов. Главное ее достоинство - быстрота в приготовлении. Однако существует несколько секретов приготовления...

Говяжья печень имеет пленку, которую перед использованием необходимо удалить. Снять ее довольно просто, достаточно подцепить ее острым предметом под струей холодной воды. Чтобы придать печени нежность и воздушность, необходимо подготовленные кусочки пересыпать содой и оставить на полчаса. Затем все тщательно смыть, обсушить - и печень готова к приготовлению. Чтобы избежать жесткости, можно также залить печень молоком на 30-40 минут. Молоко впитает в себя горечь, которая присутствует в свиной печени, и сделает ее мягкой и нежной.

Из печени можно приготовить уйму вкуснейших блюд - оладьи, паштет, бефстроганов, жареную и тушеную печень, салаты и многое другое.

Куриная печень по-французски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

700 г печени

150 г муки

100 мл растительного масла

300 г грибов

50 г сливочного масла

1 луковица

1 помидор

200 мл сухого вина

соль, специи, зелень, чеснок

Приготовление

 

Куриную печень вымыть, обсушить, немного присолить. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Грибы порезать небольшими кусочками и обжарить вместе с луком до готовности. Помидор и зелень порезать. В кастрюльку влить белое сухое вино, добавить порезанный помидор и варить несколько минут. Затем положить грибы с луком, печень, специи и тушить 15-20 минут. В конце приготовления добавить рубленый чеснок и зелень.

Домашний паштет из печени

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г говяжьей печени

150 г сливочного масла

2 моркови

2 луковицы

200 г сала

растительное масло, лимонный сок, соль, перец

Приготовление

 

Для начала необходимо подготовить продукты: печень и сало порезать крупными кусочками. Морковь и лук почистить и также нарезать крупными кубиками.

В сотейнике обжарить сало, добавить печень, морковь, лук и тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а из печени при разрезе исчезнет красный цвет.Тушеные ингредиенты пропустить через мясорубку 2-3 раза, чтобы паштет был нежный. Добавить размягченное сливочное масло и сок лимона. Все перемешать. Придать паштету любую форму, украсить зеленью и поставить в холодильник до застывания на пару часов.

Печеночный торт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг печени

250 мл кефира

4 яйца

150 г муки

соль, перец

для начинки

2 луковицы

2 моркови

майонез, зелень

Приготовление

 

Печень перекрутить на мясорубку, добавить кефир, яйца, муку, соль, перец, все перемешать.

Лук и морковь почистить. Морковь потереть на терке, лук мелко нарезать. Обжарить эти ингредиенты до готовности. Подготовленную печеночную массу пожарить, как блины. На блинную сковородку вливать тонким слоем массу и жарить с обеих сторон до готовности по 3-4 минуты. Каждый блин уложить на блюдо, смазать майонезом, выложить 1-2 столовых ложки овощной начинки и равномерно распределить по диаметру блина. И так стопкой выкладывать все печеночные блинчики. Сверху торт смазать майонезом, украсить по своему желанию и посыпать зеленью.

 

Видео - Печень по-строгановски

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить