Белый гриб: рецепты Печать E-mail
30.11.99 03:00

Белый гриб считается одним из наиболее ценных видов грибов, он широко используется в кулинарии и обладает прекрасными вкусовыми качествами.


Из белых грибов получаются ароматные и насыщенные соусы и не менее вкусные и полезные блюда. Белые грибы можно готовить в виде жаркого в горшочках с мясом, употреблять в жареном виде с луком, использовать как гарнир к картофелю, варить из них отличные супы. Сегодня Вашему вниманию мы представим рецепт белых грибов в ароматном, нежном сметанном соусе. Гурманы, истинные ценители блюд из грибов, по достоинству оценят этот рецепт.

Ингредиенты:

20 сушеных белых грибов.

Для приготовления сметанного соуса:

1 стакан жирной домашней сметаны;

грибной отвар 1/2 стакана;

масло сливочное 2 столовые ложки;

лук репчатый 2 головки;

лимонная кислота, соль, перец молотый черный по вкусу.

Для приготовления заправки:

зелень добавляется по вкусу (петрушка, укроп).

Сушеные белые грибы перебирают, отбраковывая испортившиеся грибы, промывают под холодной проточной водой, укладывают слоем в кастрюлю с холодной водой и выдерживают 2 - 3 часа. Затем  вынимают из воды шумовкой, снова промывают под краном с проточной водой,  возвращают в ту же самую кастрюлю с водой и ставят на огонь. Доведя до кипения, варят на слабом огне 50 минут до образования так называемого грибного отвара. После этого, откинув грибы на дуршлаг, нарезают лапшой или брусочками, бульон процеживают через сито.

Лук репчатый очищают от кожуры, моют, нарезают полукольцами, выкладывают подготовленный лук на сковороду с предварительно разогретым сливочным маслом  и, постоянно помешивая, пассеруют до золотистого цвета. Муку просеивают через сито, высыпают на сковороду с предварительно разогретым маслом, пассеруют до получения светло-желтого цвета, затем разводят прожаренную муку оставшимся после грибов грибным отваром. Сметану в отдельной кастрюле доводят до кипения. Затем вливают нагретую до кипения сметану в подготовленный лук с мукой и грибным отваром  и хорошо взбивают.

Нарезанные лапшой или брусочками белые грибы кладут в сотейник, добавляют уже готовый пассерованный лук с мукой и бульоном, накрывают крышкой  и, периодически помешивая получившуюся массу, тушат около 10 минут. Затем добавляют предварительно приготовленный сметанный соус, добавив соль, перец, лимонную кислоту, хорошенько все перемешивают, ставят на край плиты и прогревают около 10 минут.

При подаче на стол белые грибы в сметанном соусе посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. На Ваш вкус можно сверху зелени натереть на мелкой терке кусочек твердого сыра, что придаст блюду из белых грибов привлекательный вид и добавит некую изюминку в общий вкус блюда из белых грибов в сметанном соусе.

Приятного аппетита!

 

 

Белые грибы в белом соусе - видео

 

 

 

 

 

 

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить