Отбивное из свинины Печать E-mail
30.11.99 03:00

 

ВПринято считать: если мясо свинины более жирное - значит, для организма человека оно приносит меньше пользы. Так ли это?


Если углубиться в тему достоинств этого продукта, можно узнать, что свинина поставляет в организм необходимое количество белка, а холестерина в ней меньше, чем в говядине или курятине. Пуриновые основания, умеренное употребление которых позитивно влияет на процессы обмена веществ, переваривание пищи и вывод переработанных жиров и белков, а переизбыток - усиливает возбуждение нервной системы, содержатся в свинине в меньшем количестве, чем в мясе индюшатины. Соотношение аминокислот в белках свинины и говядины относительно равное, зато содержание в свином жире высоконенасыщеных жирных кислот и биологически активной арахидоновой кислоты значительно превышает содержание данных веществ в говяжьем жире. Таким образом при умеренном употреблении свинины, в сочетании с правильной обработкой, такое мясо способно принести неоспоримую пользу человеческому организму. Кроме этого, благодаря более мягкой структуре, блюда из свиного мяса быстрее готовятся и обладаю неповторимым вкусом. Рассмотрим несколько рецептов свиной отбивной.

Свиная отбивная с грибами и сыром на пару

Данный рецепт приготовления свинины более полезен для организма, чем жареное мясо. Во время приготовления мяса на пару  сохраняется его биологическая ценность.

Ингредиенты:
Свиная отбивная - 400 г

  • Грибы (можно шампиньоны, но с маслятами вкуснее) - 250 г
  • Сыр - 50 г
  • Мускатный орех молотый - по вкусу
  • Базилик сушеный - по вкусу
  • Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Подготовить мясо (помыть, порезать, отбить). Натереть солью, перцем и оставить на пару часов мариноваться. Затем переложить мясо на фольгу, сверху выложить порезанные грибы и посыпать сыром. Накрыть блюдо фольгой, плотно закрепив ее листы между собой. Готовить в пароварке 40 мин. Готовое блюдо подавать в горячем виде с любимым гарниром.

Свиная отбивная в маринаде

Рецепт для любителей нежного мяса с пряным вкусом.

Ингредиенты:

  • Свиная отбивная - 12 шт.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Оливковое или растительное масло - 100 мл
  • Петрушка - 1 пучок
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Тимьян - по вкусу
  • Перец чили - 2 шт.


Приготовление маринада:

Перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Порубить чеснок, измельчить лавровый лист, петрушку. Все ингредиенты поместить в удобную посудину, влить масло, добавить соль, перец и тимьян.

Подготовленные свиные отбивные залить маринадом. Оставить на сутки в прохладном месте, время от времени переворачивая.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200°С. В огнеустойчивую посуду поместить мясо и залить оставшимся маринадом. Готовить на протяжении 30 мин. Несмотря на содержание в маринаде перца чили, блюдо не острое, зато очень ароматное.

Гарниры

Гарниры к мясным блюдам разнообразны. Идеально подходит картофель, так как является не только вкусным, но и полезным диетическим продуктом. Самый оптимальным способ приготовления картофеля - в кожуре. Это позволяет сохранить до 99% полезных веществ, содержащихся в корнеплоде.

Еще одним распространенным гарниром к мясным блюдам можно назвать кашу. Крупа - это источник углеводов, растительных белков, жиров и множества незаменимых минеральных веществ. Правильно приготовленная каша способна подчеркнуть изысканный вкус мясного блюда, а также обеспечить насыщение.

В завершение стоит заметить, что употребления мясных блюд позволяет обогатить организм человека незаменимыми аминокислотами, которые содержатся исключительно в этом продукте. Энергетическая ценность мяса не сравнима ни с каким другим продуктом. Кроме этого, в мясе содержатся витамины группы В, а также минеральные экстраактивные вещества, которые способствуют усвоению пищи.

Видео -приготовление отбивных из свинины

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить