Рецепты овощных рагу Печать E-mail
30.11.99 03:00

Овощное рагу - одно из тех блюд, которое не имеет универсального состава. В его рецептуру входить все то из овощей, что попадается "на глаза".


Овощное рагу полезно тем, что оно является диетическим. Дословно с французского языка "рагу" переводится, как "возбуждать аппетит". Как правило, это блюдо готовится методом тушения овощей. Благодаря этому, в продуктах  сохраняются полезные вещества. Если же воспользоваться рецептом запекания, то этот способ поможет максимально сохранить вкус и ценность каждого ингредиента.

Овощное рагу легко усваивается организмом и легко готовится.

Овощное рагу с грибами вешенками

Ингредиенты:

вешенки - 350г,

сладкий перец (красный) - 1 шт.,

помидор - 2 шт.,

лук репчатый - 1 шт.,

кабачки - 1 шт.,

картофель - 4 шт.,

капуста - 150г,

подсолнечное масло - 2 ст.л.,

томатная паста - 1 ст.л.,

укроп (зелень) - по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы вешенки нарезать ломтиками, пассеровать с луком и морковью в небольшом количестве воды и подсолнечного масла. На дно кастрюли выложить картофель, нарезанный ломтиками, залить водой, добавить томатную пасту. Так потушить 5 минут. Добавить к картофелю нарезанный ломтиками кабачок, нашинкованную капусту, красный перец и разрезанные на дольки помидоры. Залить водой до половины высоты овощей. Тушить около 10 минут. Добавить грибы и лук с морковью, посыпать укропом. Тушить блюдо до готовности 10 минут.

Овощное рагу с грушами

Ингредиенты:

груши - 2 шт.,

каштаны (жареные) - 200г,

сельдерей (корень) - 2 шт.,

морковь - 4 шт.,

лук репчатый - 3 шт.,

тимьян - по вкусу,

оливковое масло - 2 ст.л.,

сливочное масло - 50г.

Способ приготовления:

Порезать морковь кружочками, а сельдерей кубиками. В оливковом масле обжарить нашинкованный лук, добавить морковь, сельдерей, тимьян, залить водой или куриным бульоном. Потушить на медленном огне 20-30 минут. Добавить порезанные кубиками груши и каштаны. Посолить, поперчить, добавить сливочное масло, тушить около 5 минут. Подавать исключительно в горячем виде.

Овощное рагу с баклажанами

Блюдо готовится в собственном соку.

Ингредиенты:

баклажаны - 2-3 шт.,

лук репчатый - 1 шт.,

помидоры - 2-3 шт,

соль.

Способ приготовления

Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам. Посыпать солью и оставить на 10 минут, чтобы они не были горькими. Репчатый лук порезать полукружками, а баклажаны порезать маленькими кубиками. Выложить порезанные баклажаны в казанок с раскаленным растительным маслом и тушить. Добавить к тушеным баклажанам репчатый лук. Помидоры порезать дольками. Тушить баклажаны вместе с луком. Добавить порезанные помидоры к луку и баклажанам. Продолжить тушить все вместе до готовности.

Перед подачей на стол любое овощное рагу нужно аккуратно перемешать. При перемешивании можно добавить немного мелко нарезанного чеснока. Подавать рагу на широких, мелких тарелках, щедро присыпав зеленью и украсив кольцами болгарского перца. Овощное рагу можно есть как самостоятельное блюдо, а можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Оно хорошо сочетается с рисом, поэтому рагу можно использовать как заправку к рисовому гарниру, вместо соуса.

Грузинское овощное рагу с баклажанами -видео

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить