Русская кухня

Задумывались ли вы над тем, как разнообразить свое меню при помощи сосисок? Проще всего их сварить или поджарить, но есть секреты, которые изменят примитивное представление о продукте...

"Молочные", "диетические", "детские", "деликатесные", "охотничьи" - это неполный список сортов сосисок, известных еще с детства. Они являются очень калорийным и вкусным продуктом. Сосиски по праву можно считать своеобразными "палочками - выручалочками", особенно для занятых людей: минимальные усилия при приготовлении - и можно очень быстро утолить голод. Они являются незаменимым продуктом при поездках на природу или дачу. Их можно купить готовыми в любом продуктовом магазине или воспользоваться следующими рецептами и приготовить вкусные сосиски "по -домашнему".

Сосиски в тесте -видео

Сосиски по -домашнему 1

Ингредиенты:

• Фарш свиной - 600 г
• Яйцо - 1 шт
• Лук репчатый (если головка крупная) - 1 шт
• Мука - 3 ст. л.
• Бульон мясной - 2,5 стак.
• Каперсы - 30 г
• Перец чернный молотый
• Соль (по вкусу)

Способ приготовления

В миске смешать фарш, яйцо, половину мелко нарезанной луковицы, соль, перец. Из фарша сформировать сосиски и запанировать их в муке. Постоянно помешивая, постепенно добавить бульон, оставшийся лук, посолить, поперчить и довести соус до кипения. Погрузить сосиски в соус и готовить десять минут, после чего добавить каперсы вместе с рассолом от них. И до полной готовности тушить еще минут 20.

Сосиски по -домашнему 2

Ингредиенты:

• сало- 800 г
• манка - 1 ст.
• молоко - 0,5 л
• яйца  7 – 8 шт.
• сода - 1 ч.л.
• лук - 3 шт.
• кишки
• соль
• перец

Способ приготовления

Сало пропустить через мясорубку и перемешать с измельченным луком, манкой, молоком, сырыми яйцами, содой, солью и перцем. Тщательно вымешать фарш, заполнить им подготовленные тонкие кишки и перевязать на расстоянии 8 – 10 см друг от друга. Варить сосиски 10 минут в кипящей воде, затем переложить в утятницу и запечь в духовке.

Из готовых домашних или покупных сосисок можно приготовить чудесный плов.

Плов с сосисками

Ингредиенты:

• рис - 2-2,5 ст.
• сосиски - 6 шт.
• морковь - 3 - 4 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• кумин молотый - 1 ч.л.
• куркума - 2/3 ч.л,
• перец (красный острый или сладкий) - 1/4 ч.л.
• соль - 1,5-2 ч. л.

Способ приготовления

Морковь порезать соломкой, а лук - полукольцами. Сосиски освободить от оболочки и порезать кубиками или соломкой. Разогреть в казане масло и спассеровать на растительном масле лук и морковь. Потом положить порезанные сосиски и жарить еще 5-7 минут, периодически помешивая. Снять с огня казан, добавить специи и примерно 0,5 ч.л. соли, хорошо перемешать и разровнять. Засыпать рис (промытый) и снова разровнять. Осторожно влить кипящую воду, она должна покрыть рис на 8 - 10 мм., досыпать еще примерно 1 ч.л. соли, и перемешать воду поверх риса, чтобы вода впитывалась равномерно. При этом крышкой казан не накрывать. Поставить казан на средний огонь, и, когда вода впитается и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавить огонь до чуть сильнее минимального, закрыть крышкой и варить 15 минут. По окончании приготовления огонь выключить, плов перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут.