Рецепт приготовления капусты Печать E-mail
30.11.99 03:00

Капуста - один из древних овощей, употребляемых человеком. Цветная капуста рекомендуется диетологами для диетического питания. Она очень легко усваивается и содержит полезные организму вещества.

 

Жареная цветная капуста

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука - 0,5 стакана
  • Цветная капуста - 1 штука
  • Растительное масло - 200-300 мл (для фритюра)
  • Соль и специи - по вкусу
  • Гороховая мука - 0,5 стакана

  1. Цветную капусту тщательно промоем и разберем на небольшие соцветия. Наливаем около полутора литра воды в кастрюлю и ставим на огонь. В воду добавляем лавровый лист, кориандр, соль и перец. Цветную капусту опускаем в кипящую воду. Даем покипеть две-три минуты.
  2. Не следует капусту переваривать. Через дуршлаг сливаем воду и оставляем капусту на некоторое время, пока она не остынет.
  3. Приготовим кляр. Пшеничную муку смешиваем с гороховой, добавляем немного сахара и соли, можно также  добавить смесь душистых и горьких перцев. Разводим водой до получения консистенции густой сметаны.
  4. Разогреваем в глубокой емкости масло растительное. Окунаем соцветия капусты сначала в кляр, затем опускаем в хорошо разогретое растительное масло.
  5. Обжариваем до золотистого цвета.
  6. После обжаривания выкладываем на блюдо.



Это блюдо на четыре персоны готовится около получаса. Оно отлично подойдет как для завтраков, так и для обедов.

Жареная капуста и картофель

Ингредиенты:

  • Капуста - 450 г
  • Гвоздика - 2 штуки
  • Кардамон - 2 стручка
  • Корица - 1 палочка в 7,5 см
  • Топленое или растительное масло - 4 ст. л.
  • Картофель - 4 штуки среднего размера, очищенные и нарезанные кубиками
  • Имбирь - 1 ст. л. натертого свежего
  • Молотый красный перец (кайенский) - 0,5 ч. л.
  • Куркума - 1 ч. л.
  • Помидоры - 4 штуки среднего размера, спелые, нарезанные на 8 долек
  • Соль - 1,5 ч. л.
  • Сахар - 0,5 ч. л.
  • Вода - 150 мл.

  1. Следует тщательно вымыть капусту, нашинковать ее и оставить на некоторое время подсохнуть.
  2. Можно воспользоваться электрокофемолкой или просто растолочь в ступке кардамон, гвоздику и палочки корицы.
  3. Затем нужно нагреть в кастрюле 3 ст. л. растительного масла на умеренном огне, положить нарезанный картофель в кастрюлю и жарить до светло-коричневого цвета. Чтобы картофель не подгорел, следует его периодически помешивать. После обжаривания картофель нужно вынуть из кастрюли и оставить.
  4. Добавив оставшееся масло в ту же кастрюлю, надо в нем поджарить натертый имбирь, добавить красный перец, куркуму, нарезанную капусту и продолжать жарить еще три-четыре минуты, часто помешивая, чтобы капуста хорошо перемешалась с пряностями и не подгорела.
  5. Затем можно добавлять помидоры, слегка обжаренный картофель, сахар, соль и воду. Кастрюлю следует плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими.
  6. Перед подачей нужно приправить приготовленными заранее размолотыми сладкими пряностями и осторожно перемешать.

 

Запеченная цветная капуста

видео -рецепт

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить