Отбивное из свинины Печать E-mail
30.11.99 03:00

Отбивное из свинины довольно вкусное, но очень простое в приготовлении блюдо.


В качестве гарнира лучше всего использовать жареный картофель, рис или тушеную капусту. Предлагаемый рецепт отбивной за многие годы приготовления стал классическим, отлично подходит для ежедневного приготовления и замечательно подойдет к праздничному столу. При приготовлении указанного блюда выдумывать ничего нового не надо, т.к. используемый рецепт «обкатан» на многих кухнях и за эти годы зарекомендовало себя в качестве любимого блюда для многих.

Рецепт отбивных, что предлагается вашему вниманию, подойдёт для приготовления не только отбивных из свинины, но также и из говядины. Откроем несколько секретов : для отбивных из свинины лучше всего использовать свиную вырезку, но также можно использовать и шейную часть, и мякоть от задней части. Чтобы наши отбивные получились сочными и мягкими,  их надо жарить на сильном огне. Солим отбивные не перед, а после жарки, так как если отбивные посолить в начале жарки, свинина отдаст весь сок, и отбивные получатся сухими. Масло для жарки используют в малых количествах, им достаточно только смазать дно сковороды.

Итак, нам необходимы следующие ингредиенты:

свинина - 600 г

яйцо – 3 шт.

морковь – 1 шт.

лук репчатый – 1шт.

чеснок – 3-5 зуб.

майонез – 100 г

мука – 150 г

панировочные сухари – 200 г

соль, перец по вкусу

растительное масло для обжаривания

Мясо порезать на порционные кусочки весом около 100-120 г и отбить кулинарным молоточком. При этом лучше отбивать мясо той стороной молотка,  где имеются крупные зубцы, а затем той стороной, где мелкие. Отбивая мясо, старайтесь придать отбивной ровную форму.



После этого мясо перчим и панируем в муке.



Затем мясо нужно положить в формочку со взбитым яйцом, предварительно посоленным. Яйцо очень хорошо прилипает к муке.



Затем мясо с двух сторон обвалять в панировочных сухарях. При таком способе приготовления получается хорошая корочка, и во время обжаривания она не отвалится.



Получившиеся отбивные выкладываем на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду, где обжариваем их с двух сторон до образования золотистого цвета корочки. После чего отбивные отставляем с огня.



Впоследствии на сковороде нужно обжарить овощи на растительном масле. Сначала обжариваем лук, что порезан полукольцами, а потом там же и морковь, что была потерта на крупной терке. Чеснок мелко порезать и положить за несколько минут до готовности овощей.

Обжаренные отбивные укладываем на блюдо, выкладываем сверху пассированные овощи, которые потом украшаем майонезом и свежей зеленью.

 

Отбивная из корейки - видео

 

 

 

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить