Уральские пельмени. Томаты Печать E-mail
30.11.99 03:00

Уральские пельмени с томатами - очень вкусное и питательное блюдо. Оно отлично подходит для домашней трапезы.


Пельмени — это маленькие пирожки из пресного теста с мясом,  они являются традиционным уральско-сибирским кушаньем. Особенностью уральских пельменей является то, что в них используют два вида мяса - смесь говядины и свинины.

Ингредиенты:

 

для приготовления теста

  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Мука - 2,5 стакана
  • Вода - 100-150мл
  • Соль по вкусу



для приготовления фарша

  • Мясо говядины – 200 г
  • Мясо свинины – 200 г
  • Большая луковица – 1 штука
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка

*Чеснок – 3 зубчика

  • Соль – 2 чайные ложки
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Молоко

Также понадобится один томат и зелень (укроп или петрушка) — 1 пучок.

Указания для приготовления пельменей

Приготовление начинки для пельменей

Готовится пельменный фарш: мясо два раза перемалывается на мясорубке вместе с луком. Добавляется перец, соль, сливочное масло. Молока добавляется столько, чтобы фарш приобрел мягкость, но не стал жидким. Затем кладется чеснок, предварительно измельченный в чесночнице.

Приготовление теста для пельменей

Приготавливается сначала нежное пельменное тесто: к 2,5 стаканам муки добавляется половина чайной ложки соли, яйцо, постепенно добавляется вода, замешивается крутое тесто. Затем его следует положить в миску и, накрыв влажным полотенцем, поставить на полчаса выстаиваться. За это время клейковина набухает, и пельменное тесто становится эластичным. Затем его нарезают на куски и приступают к лепке пельменей.

Способы лепки пельменей

Пельменное тесто следует раскатать как можно тоньше.

  1. Из теста формуется жгут, режется на куски и каждый из них раскатывается в тонкий кружок, на одну половину которого кладется фарш, заворачивается в виде полумесяца и защипываются края, а затем углы соединяются вместе, образуя «ушки».
  2. Тесто раскатывается в тонкий пласт, режется на квадратики, на угол каждого квадратика кладется фарш и сворачивается по диагонали в косынку, где отгибается верхний угол, а два других соединяются.
  3. Тесто раскатывается в тонкий пласт, на этом пласте, немного отступив от его края, раскладывается фарш. Тесто смазывается яйцом, край заворачивается и вырезается выемкой в виде полумесяца.



Заморозка

Готовые пельмени с мясным фаршем перед тем, как варить, часто подвергают заморозке. Эта традиция характерна для северных районов страны. Готовые пельмени укладывают на доски, посыпанные мукой, и кладут в морозильник.

Варка и подача на стол

Пельмени кладутся в емкость, где они будут вариться. На слой пельменей сверху кладется слой разрезанных томатов и зелень по вкусу, все это затем заливается и отправляется на огонь. Время приготовления составляет примерно 20 минут.

Свежеприготовленные пельмени можно подавать на стол в красивой посуде, заправив их соусом из тертого чеснока, масла и уксуса, со сметаной или майонезом. Уральские пельмени готовы, они так аппетитны и вкусны, что просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!

 

Домашние пельмени - видео

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить