Приготовление свинины: свинина жареная Печать E-mail
30.05.14 13:20

Для жарки желательно выбирать свинину с жировыми прослойками, так как нежирное мясо часто получается жестковатым.

Жареная на сковороде свинина

Для этого блюда лучше всего подойдёт свиная шейка.

Ингредиенты:

500 г свинины

растительное масло

чёрный молотый перец

соль

Приготовление

Свежую или хорошо размороженную свинину разрезаем на порционные куски толщиной не более 1 см. Каждый кусок с обеих сторон посыпаем солью и перцем. Оставляем на 10-15 минут, чтобы специи впитались.

Чтобы мясо сразу же не прилипло к сковороде, хорошо раскаляем её на сильном огне. Наливаем растительное масло и выкладываем куски свинины на сковороду. Немного убавляем огонь и обжариваем до золотистого цвета 5 минут с одной стороны, а затем, перевернув, с другой. Если куски получились толстыми, время жарки немного увеличивается.

Свинина в маринаде жареная

Свинину нарезаем кусочками средней величины.

Для маринада берём в равных пропорциях оливковое масло и соевый соус. Добавляем сок лимона, соль, перец и другие специи. Всё смешиваем и заливаем мясо приготовленным маринадом на сутки. Ставим в холодильник.

На следующий день обжариваем мясо с обеих сторон до готовности на раскалённой сковороде на растительном масле.

Свиные жареные рёбрышки

Ингредиенты:

500 г свинины

3 ложки сливочного масла

2 луковицы среднего размера

2 столовые ложки пшеничной муки

молотый перец

лавровый лист

соль

Приготовление

На сковороде поджаривают муку на сливочном масле.

Свиные рёбрышки разрезают на порции. Каждую порцию солят и перчат. Затем вместе с мелко нарезанным луком обжаривают в растительном масле на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Перекладывают свинину в сотейник и туда же добавляют муку и немного бульона или воды. Тушат 30 минут. Кладут лавровый лист.

Подают с гарниром из картофеля.

Свинина жареная с грибами

Ингредиенты:

500 г свинины с жировой прослойкой

500 г свежих шампиньонов

1 луковица

свежая зелень

перец

лук

соль

Приготовление

Грибы разрезаем на 4-8 частей в зависимости от размера. Лук нарезаем полукольцами.

Кусочки свинины среднего размера жарим по 10 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Посыпаем солью и перцем.

Шампиньоны обжариваем до полуготовности в растительном масле. Засыпаем к ним лук и продолжаем жарить до готовности.

Добавляем к грибам и луку свинину, перемешиваем и жарим ещё 3-4 минуты. Посыпаем мелко нарезанной свежей зеленью, накрываем крышкой. Через 3 минуты выключаем огонь.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить