Красная фасоль: рецепты Печать E-mail
19.04.14 13:46

Красная фасоль содержит большое количество белков, поэтому блюда из неё могут успешно заменить блюда из мяса.

Гарнир из красной фасоли

Из красной фасоли получается отличный гарнир, который можно подать к столу и как отдельное блюдо.

Ингредиенты:

300 г красной фасоли

1 столовая ложка сливочного масла

1 луковица

1 морковь

1 стручок болгарского перца

1 зубок чеснока

2 столовые ложки кетчупа

3 столовые ложки сметаны

свежая зелень: петрушка, укроп

соль

перец чёрный молотый

Приготовление

Красную фасоль заранее замачивают в холодной воде на 10-12 часов. Лучше всего это сделать на ночь.

Перед приготовлением красную фасоль выкладываем в кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды, чтобы она покрыла фасоль на 1 см. Варим 1,5 часа. Выключаем огонь и даём постоять ещё 30 минут. После этого откидываем на дуршлаг и даём стечь воде.

Снова помещаем фасоль в кастрюлю, наливаем немного воды. Кладём туда сливочное масло, тушим 15 минут и выливаем в кастрюлю кетчуп. Туда же выдавливаем с помощью пресса чеснок.

Режем мелкими кубиками болгарский перец и репчатый лук. Морковь трём на крупной тёрке. Всё это добавляем в кастрюлю к фасоли. Солим и перчим по вкусу. Тушим на медленном огне 15 минут.

Готовый гарнир заправляем сметаной и посыпаем свежей зеленью.

Лобио

Лобио называют популярное блюдо грузинской кухни. В переводе с грузинского «лобио» означает «фасоль».

Готовят лобио из разных сортов фасоли. Но при приготовлении никогда не смешивают разные сорта в одном блюде из-за различий в степени разваривания и времени варки.

Ингредиенты:

1 стакан красной фасоли

50 г очищенных грецких орехов

300 г репчатого лука

2 зубчика чеснока

1 столовая ложка томатной пасты или аджики

растительное масло

петрушка или кинза

соль

перец чёрный

перец красный

хмели-сунели

Приготовление

Фасоль замачиваем в холодной воде на 8 часов. После этого промываем, снова заливаем холодной водой. Ставим на огонь и варим на медленном огне, пока фасоль не размягчится. Воду, в которой варилась фасоль, сливаем, но не всю. В кастрюле её должно остаться примерно 2/3 стакана. С ней и нужно размять фасоль.

Репчатый лук нарезаем мелко, кладём в глубокую сковороду и обжариваем на растительном масле, чтобы он стал золотистого цвета. Отправляем туда же пропущенный через пресс чеснок и ещё немного обжариваем. Добавляем в сковороду томатную пасту или аджику, а летом мелко нарезанные свежие помидоры. Солим, перчим. Всё перемешиваем. Немного обжариваем и добавляем размятую фасоль.

Измельчаем в блендере или вручную очищенные грецкие орехи. Высыпаем их на сковороду. Туда же высыпаем мелко нарезанную кинзу или петрушку.

Красная фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:

400 г красной фасоли

1 луковица

2 крупных помидора

1 морковь

1 зубчик чеснока

растительное масло

соль

свежая петрушка

Приготовление

Фасоль предварительно замочить на 8-10 часов. Варить 1,5 часа. Воду слить через сито или дуршлаг.

Лук и морковь порезать маленькими кубиками. Помидоры разрезать на 2 половины, каждую половину натереть на крупной тёрке. Кожицу выбросить.

Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить в нём лук до золотистого цвета. Добавить туда морковь и обжаривать ещё 2-3 минуты. Добавить протёртые помидоры и на медленном огне тушить, пока масса не уменьшится примерно в 1,5 раза. Варёную фасоль переложить в сковороду, посолить и высыпать мелко порезанный чеснок. Тушить под крышкой 10 минут. Перед тем как подавать на стол, положить сверху веточки петрушки.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить