Гуляш: рецепты Печать E-mail
12.04.14 22:59

Гуляш – простое и очень вкусное блюдо национальной венгерской кухни. Классический гуляш готовят из говядины, но можно приготовить его из любого мяса.

Гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

1 кг говядины

50 г копчёной грудинки

600 г картофеля

1 помидор

1 болгарский перец

1 корень сельдерея

3 зубчика чеснока

морковь – 3 штуки

1 десертная ложка коньяка

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка тмина

3 столовые ложки мелко нарубленной петрушки

соль

Чистим лук, картофель, сельдерей и морковь. Мелко режем лук. Морковь и сельдерей натираем на крупной тёрке. Картофель нарезаем кубиками.

В высокой сковороде или толстостенной кастрюле обжариваем грудинку. Туда же добавляем мелко порезанный лук. Когда он обжарится до золотистого цвета, выкладываем нарезанное кубиками мясо. Заливаем водой или бульоном. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне.

Через 35-40 минут добавляем картофель, морковь и сельдерей. Снова заливаем водой, чтобы она покрыла на 2 см овощи и мясо. Тушим 10 минут.

Болгарский перец нарезаем маленькими кубиками, а помидор натираем на крупной тёрке. Отправляем в кастрюлю. Туда же выливаем томатную пасту и коньяк. Через 20 минут солим по вкусу и добавляем 200 г яичной лапши. Когда гуляш почти готов, засыпаем в кастрюлю тмин, петрушку и чеснок.

Простой рецепт гуляша

Ингредиенты:

500 г свинины, говядины или телятины

3 столовые ложки томатной пасты

2 луковицы

1 столовая ложка муки

соль

лавровый лист

перец

зелень

Мясо нарезают кубиками. В глубокой сковороде на растительном масле обжаривают мелко нарезанный лук на сильном огне. Добавляют к луку мясо. Огонь убавляют до среднего и, помешивая, жарят 5-7 минут.

Солят, перчат. Добавляют муку. Всё перемешивают и жарят ещё 5 минут.

После этого вливают 2 стакана мясного бульона или воды, добавляют томатную пасту и лавровый лист. Перемешивают и тушат под крышкой на медленном огне 1-1,5 часа.

Гуляш из свинины

Для этого блюда желательно взять филейную часть.

Ингредиенты:

400 г свинины

1 луковица среднего размера

3 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка томатной пасты

1 чайная ложка сахара

1 чайная лодка сухой аджики

½ чайной ложки красного молотого перца

1 столовая ложка муки

лавровый лист

Нарезаем свинину небольшими кусочками и обжариваем на сковороде в растительном масле. Мелко нарезаем лук и добавляем его к мясу. Солим, посыпаем специями и жарим 10-15 минут, пока лук не станет мягким. Высыпаем в сковороду 1 столовую ложку муки, размешиваем и снова жарим 5-7 минут. Затем добавляем томатную пасту, соль и сахар. Перемешиваем. Продолжаем жарить. Через 3 минуты доливаем воду так, чтобы она покрыла полностью мясо. Добавляем лавровый лист. Тушим под крышкой 30 минут, пока мясо не станем мягким, а подлива густой.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить