Свинина в духовке Печать E-mail
06.04.14 21:05

Запечённая в духовке свинина – очень сытное блюдо. И для его приготовления не нужны особые навыки.

Свинина, запечённая в фольге

Для этого блюда можно взять свиную шею, окорок или лопаточную часть.

Ингредиенты:

1,5 свинины

10 долек чеснока

1 чайная ложка соли

1 чайная ложна молотого чёрного перца

Очищенные зубчики чеснока разрезаем вдоль на 4 части. Чесноком шпигуем мясо, помещая дольки чеснока в глубокие надрезы, сделанные острым ножом через каждые 5-7 см. Сверху посыпаем солью и перцем. По желанию можно добавить тмин, паприку или другие пряности.

Духовку разогреваем до 180о. Мясо заворачиваем в фольгу, укладываем на противень и ставим в духовку. Через 1,5 часа температуру духовки увеличиваем до 220о. Фольгу разворачиваем. Вытопившимся соком поливаем мясо и держим в духовке до появления румяной корочки.

Такое мясо можно приготовить и в рукаве, предварительно поместив в холодильник на 4-6 часов.

Мясо для запекания можно подготовить по-другому. Для этого 6 долек чеснока измельчить и смешать с двумя столовыми ложками горчицы и двумя столовыми ложками соевого уксуса. Втереть эту смесь в мясо, посыпать сверху солью и перцем.

Растительным маслом (лучше оливковым) смазать фольгу, плотно завернуть в неё мясо и выпекать в духовке в течение 1 часа при температуре 180о.

Свинина, запечённая в духовке, подаётся к столу как в горячем , так и в холодном виде.

Свинина, запечённая с картофелем и грибами

Ингредиенты:

700 г филе свинины

700 г картофеля

450 г свежих шампиньонов

300 г репчатого лука

Свинину нарезать кусками толщиной 1 см. Грибы помыть и нарезать тонкими пластинками. Почищенный картофель также нарезать пластинками толщиной 1 см.

На фольгу положить кусок мяса, посолить. Сверху выложить грибы, а на них нарезанный полукольцами лук. На лук положить картофель. Посолить, поперчить. Фольгу завернуть и уложить на противень. И так с каждым отдельным куском мяса.

Духовку разогреть до температуры 180о. Поставить в неё противень. Запекать в течение 1 часа.

Свинина, запечённая с черносливом

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 1 кг

Чернослив – 200 г

Чеснок – 1 головка

Соль, перец, горчица, майонез

Чернослив промыть, залить холодной водой и оставить на 15 минут.

Свинину также вымыть и обсушить полотенцем, или просто дать стечь воде. Сделать поперечные глубокие надрезы, не разрезая мясо до конца.

Чеснок пропустить через специальный пресс и смешать с перцем и солью, добавив немного растительного масла. Сделать соус из майонеза и горчицы. Чернослив разложить в прорезанные в мясе кармашки. Туда же добавить соль и чеснок. Когда все отверстия будут заполнены, смазать этими смесями поверхность мяса. Мясо аккуратно выложить на фольгу, завернуть плотно и оставить пропитываться. Через 4-5 часов разогреть духовку до 200о и поставить в неё мясо. Через 50 минут фольгу развернуть и запекать ещё в течение 15 минут, чтобы на мясе образовалась румяная корочка.

А такую свинину с черносливом приготовить ещё проще.

Цельный кусок свинины весом примерно 1 кг нашпиговать мелко порезанным чесноком. Посолить сверху и поперчить. Уложить на противень. Вокруг мяса выложить чернослив и порезанные кубиками лук и морковь. Развести простоквашу с водой в соотношении 1:1 и залить противень.

Разогреть духовку до температуры 180о. Запекать в течение 2 часов.

Свинина, приготовленная в духовке, может стать украшением любого праздничного стола.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить