|
Тонкие блины – это блины, приготовленные на тесте без дрожжей, очень часто их делают с различными начинками: мясом, грибами, фруктами.
Классические тонкие блины
Ингредиенты:
1 литр молока
6 яиц
2 стакана муки
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка растительного масла для смазывания сковороды
Приготовление
В глубокую посуду разбить яйца, туда же добавить сахар и муку, тщательно все перемешать, не допуская образования комочков. Затем понемножку добавлять молоко, при этом тщательно перемешивать тесто.
Для облегчения труда можно использовать блендер, это точно избавит от ненужных комочков. В тесто добавить растительное масло без запаха (можно использовать оливковое, кукурузное масло).
По желанию можно увеличить количество сахара (например, если блинчики нужны для сладкой начинки) и добавить ваниль по собственному вкусу.
Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом. На один тонкий блинчик понадобиться примерно ½ стандартной разливной ложки теста на сковороду диаметром около 20 сантиметров. Вылив тесто на сковороду, необходимо слегка покачать ее в разные стороны, что бы тесто равномерно распределилось по всей поверхности тонким слоем.
Когда тесто на сковороде перестанет быть жидким и на блинчике появятся пузырьки, можно переворачивать на другую сторону.
После каждого блинчика необходимо смазывать поверхность сковороды растительным маслом тонким слоем.
Готовые блинчики можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде, с различными начинками (самые простые: варенье или мед).
Тонкие крахмальные блинчики
Ингредиенты:
200 г картофельного крахмала
400 мл молока
2 яйца
по 2 столовые ложки растительного масла и сахара
½ чайной ложки соли
Приготовление
Молоко и яйца предварительно достать из холодильника, они должны быть комнатной температуры. В большой миске смешать все ингредиенты, тщательно все перемешать.Тесто для блинов должно получиться жидким и не вязким, при этом крахмал полностью не растворится, небольшие его частички останутся на поверхности теста в виде комочков. Когда тесто попадет на горячую сковороду, тесто начнет заметно густеть.
Благодаря тому, что тесто изначально довольно жидкое, оно хорошо растекается по поверхности сковороды и блинчики получаются очень тонкими. Края блинчиков получаются нежными и хрустящими, даже можно сказать, ажурными.
Из блинчиков приготовленных по данному рецепту, очень удобно делать мешочки с различной начинкой.
Например, сладкий творог с фруктами, перевязать мешочки можно ленточкой из мандариновой шкурки (предварительно опущенной на пару секунд в кипяток).
Тонкие блины на воде
Ингредиенты:
600 мл кипяченой воды (комнатной температуры)
3 яйца
200 г муки
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка соли, растительное масло для жарки
Приготовление
Яйца, кипяченую воду и соль взбить венчиком. Постепенно вводим просеянную муку (примерно по одной столовой ложке), при этом продолжая тщательно взбивать. Затем в тесто добавить соль и растительное масло, тщательно еще раз взбить. Растительное масло не даст блинчикам пристать к сковороде в процессе жарки.
Должно получиться однородное тесто, довольно жидкое, без комочков.
Кисточкой смазать поверхность сковороды растительным маслом, тонким слоем. Жарить блинчики на хорошо разогретой сковороде, наливая тесто тонким слоем. Блинчики получаются нежными и тонкими, идеально подходят под мясную, творожную и грибную начинку.
Предлагаем Вам посмотреть видео- приготовление блинчиков
|
