Русская кухня

Кисло-сладкие соусы придадут приготовленному блюду совершенно необыкновенный аромат и вкус.

Только правильный подбор соуса даст возможность как профессиональному повару, так и обыкновенной домохозяйке приготовить из одних и тех же продуктов блюда, отличающиеся от тех, к которым мы привыкли в повседневной жизни. Соус не только изменит вкус приготовленного блюда, но изменит его внешний вид. Кисло-сладкие соусы отлично подойдут не только к мясу и рыбе, их можно подавать к творогу, блинам, блинчикам, просто намазать на бутерброд. Их не употребляют в таких количествах, как кетчуп или майонез, достаточно 2 чайные ложки, чтобы придать блюду приятный и необычный вкус.

Рыба с кисло-сладким ананасовым соусом

Ингредиенты:

Винный уксус и сахар по ½ стакана

¼ стакана кетчупа

¼ стакана свежевыжатого ананасового сока

перец, лук

помидоры

1 ст. л. кукурузного крахмала и 1 ст. л. воды.

Приготовление

Сковороду разогреть, добавить винный уксус, сахар, ананасовый сок, кетчуп. Довести смесь до кипения. Затем добавить перец, лук и помидоры (мелко нарезанные), хорошо перемешать все ингредиенты. Тем временем развести кукурузный крахмал водой, загустить этой пастой кисло-сладкую смесь.

Свинина в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

Белый уксус и сахар по 1/3 стакана

вода и кетчуп по ¼ стакана

1 ст.ложка крахмала

2 ст.ложки соевого соуса

1 ч.л. острого чесночно-перцового соуса

1 яйцо

растительное масло

1 сладкий красный перец (небольшого размера)

¾ консервированного ананаса (порезанного на мелкие кусочки).

Приготовление

Яйцо взбить с крахмалом. Предварительно подготовленную свинину обмакнуть в приготовленный кляр, обжарить на раскаленной сковороде. Периодически переворачиваем свинину, довести до золотистого цвета. Обжаренную свинину вынуть, обсушить на бумаге или салфетке (чтобы убрать лишний жир).

Для приготовления кисло-сладкого соуса уксус, сахар, воду, кетчуп, соевый, чесночно-перцовый соусы сложить в маленькую кастрюлю. Варить все на небольшом огне, постоянно помешивая. Довести до кипения. Добавить туда ананасы, перец (можно добавить репчатый лук, мелко порезанный). Проварить на слабом огне примерно 1-3 минуты.

Затем сложить свинину на тарелку и залить кисло-сладким соусом. Подавать горячим, в качестве гарнира отлично подойдет вареный рис.

Кисло-сладкий соус для картофеля

Ингредиенты:

Рыбный соус 2 ст. ложки

острый перец чили – 2 шт.

белый винный уксус – 6 ст.ложек

вода – 2 ст.ложки

сахар – 8 ст.ложек.

Приготовление

Для приготовления кисло-сладкого соуса в небольшой кастрюльке соединить белый винный уксус, сахар и воду в заданных пропорциях. Постоянно помешивать до момента полного растворения сахара. После чего довести до кипения и варить около 2 минут. Затем снять с огня, добавить рыбный соус и перец чили (мелко порезанный, без зерен).

Фрикадельки в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

700 г свиного фарша

репчатый лук – 1 шт.

панировочные сухари

1 яйцо

перец, зелень, соль.

Для соуса: ¼ стакана сахара, 2 столовые ложки винного уксуса, 1/3 стакана томатного соуса, 2 столовые ложки соевого соуса,2 столовые ложки крахмала.

Приготовление

Лук измельчить на мясорубке или мелкой терке, смешать с фаршем и яйцом, поперчить и посолить. Обвалять фрикадельки в панировочных сухарях и зелени, подержать их примерно 10 минут в холодильнике. Затем обжарить на растительном масле, до золотистого цвета.

Приготовить соус. Крахмал растворить в небольшом количестве воды. Смешать сахар, винный уксус, томатный и соевый соусы. Прогреть смесь в кастрюльке, постепенно добавляя крахмал. Помешивать соус на медленном огне до загустевания.

Залить фрикадельки соусом, потушить на небольшом огне примерно 10 минут.

Курица в кисло-сладком соусе

видео