Соусы для салатов |
![]() |
![]() |
25.04.14 18:25 |
Даже очень хорошо приготовленный салат не будет вкусным, если его заправить плохо приготовленным соусом. Соус майонезМайонез, приготовленный по этому рецепту, гораздо вкуснее и полезнее купленного в магазине. Ингредиенты:300 г растительного масла 1 яичный желток ½ столовой ложки горчичного порошка 1 чайная ложка сахара ¼ стакана 9%-ного столового уксуса ПриготовлениеЯичные желтки отделяем от белков. Добавляем в них горчицу, соль и перемешиваем миксером. Затем, не прекращая взбивать, вливаем постепенно тонкой струйкой охлаждённое до температуры 15о растительное масло. У нас должен получиться густой соус. В него добавляем сахар и уксус и снова хорошо размешиваем. Кстати, если вместо уксуса использовать лимонный сок или лимонную кислоту, разведенную с водой, соус получится ещё вкуснее. Соус майонез со сметанойВ соус, приготовленный по рецепту, описанному выше, добавляем 1 стакан сметаны, 1 чайную ложку сахара и чёрный молотый перец. Смешать миксером. Если соус покажется недостаточно кислым, добавить в него лимонный сок. Соус сметанный для салатов из овощейИнгредиенты:400 г сметаны 1,5 столовые ложки сахара ¼ стакана 9%-ного столового уксуса черный молотый перец по вкусу ПриготовлениеВ стеклянную посуду выливаем уксус и добавляем к нему сахар. Размешиваем лопаточкой. Туда же высыпаем сахар и соль и тоже перемешиваем. В последнюю очередь добавляем сметану, перемешиваем и заправляем соусом салат. Соус горчичный для салатовИнгредиенты:200 г подсолнечного масла 2 яичных желтка 40 г готовой столовой горчицы 0,5 стакана 9%-ного столового уксуса 1 столовая ложка сахара чёрный молотый перец ПриготовлениеВ стеклянной или эмалированной посуде растираем сырые яичные желтки со столовой горчицей. Добавляем в смесь сахар, перец и соль. Начинаем смешивать миксером, постепенно вливая тонкой струйкой растительное масло, пока соус не станет густым. Добавляем уксус и размешиваем. Вместо столового уксуса можно взять винный. Горчичный соус с лимономГорчичный соус будет иметь совершенно другой вкус, если приготовить его не с подсолнечным маслом, а с оливковым, а столовый уксус заменить свежевыжатым соком лимона. Для такого соуса нам потребуется 100 г оливкового масла, 1 столовая ложка горчичного порошка, 1 головка чеснока, 2 лимона. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Из лимонов выжимаем сок. Добавляем оливковое масло и горчичный порошок. Всё смешиваем миксером. Соус для салатов с зеленьюИнгредиенты:30 мл красного винного уксуса полстакана майонеза ¼ стакана сметаны 15 г зелени петрушки 10 г зелени укропа ¼ чайной ложки красного молотого перца ПриготовлениеЗелень мелко накрошить. Смешать миксером все ингредиенты, пока масса не станет однородной. |