Хрен: рецепты Печать E-mail
22.04.14 14:18

Хрен используется чаще всего как острая приправа ко многим мясным, рыбным и овощным блюдам.

Соус из хрена

Ингредиенты:

250 г корня хрена

полстакана 9%-ного столового уксуса

1 чайная ложка сахара

1 стакан воды

соль по вкусу

Приготовление

Острым ножом срезать с корневищ хрена кожицу. Для этой цели очень удобно пользоваться ножом для чистки картофеля. Кожица с его помощью снимается тонким слоем.

Очищенные корневища промыть под проточной водой и дать воде стечь. Далее можно натереть корни на мелкой тёрке. Но это процесс очень трудоёмкий. Поэтому гораздо проще и быстрее измельчить хрен в блендере или мясорубке, предварительно разрезав корневища на куски шириной 2-3 см.

1 стакан воды довести до кипения, выключить огонь и влить в воду измельчённый хрен. Дать постоять под крышкой, пока вода не остынет до комнатной температуры. За это время из хрена выйдет вся горечь. Добавить после этого уксус, сахар и соль. Перемешать до однородного состояния и переложить в стерилизованную стеклянную банку. Накрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Если вместо воды использовать свекольный сок, соус получится красивого бордового цвета.

Маринованный хрен со свеклой на зиму

Ингредиенты:

1 кг красной свеклы

150 г хрена

3 столовые ложки 9%-ного столового уксуса

2 столовые ложки сахара

2 чайные ложки соли

4 столовые ложки растительного масла

немного чёрного молотого перца

Приготовление

Для этого рецепта нужны свежие молодые клубни свеклы.

Свеклу моем и варим 30-40 минут в зависимости от величины клубней. Когда свекла будет готова, очищаем её от кожицы и нарезаем маленькими кубиками.

Корнеплоды хрена моем, чистим и измельчаем в мясорубке или блендере. Смешиваем со свеклой и кладём в кастрюлю. Туда же добавляем сахар, чёрный молотый перец и соль. Кипятим подсолнечное масло в течение 10 минут и также вливаем в кастрюлю. Перемешиваем и оставляем на маленьком огне, пока температура смеси не станет 70-75о. Выключаем огонь и добавляем в кастрюлю уксус.

Раскладываем в стерильные банки, накрываем крышками и стерилизуем при температуре 90о 20-25 минут. Закатываем крышки. Храним в прохладном месте.

Приправа из хрена с помидорами

Ингредиенты:

250 г хрена

250 г чеснока

3 кг помидоров

2-3 столовые ложки соли

3 чайные ложки сахара

Приготовление

Вымытые хрен, помидоры и чеснок измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, сахар и размешиваем. Приправа готова. Чем больше мы добавим чеснока, тем дольше она будет храниться.

Раскладываем в стерильные стеклянные банки и ставим в холодильник.

Эту приправу можно приготовить и в других вариантах. Вместо красных помидор иногда кладут зелёные. А можно смешать и те, и другие. Также можно добавить и болгарский перец.

Перед тем как подать приправу на стол, можно добавить в неё тёртое яблоко. А можно заправить сметаной или майонезом.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить