Кисло-сладкий соус Печать E-mail
15.06.12 11:44

 

Кисло-сладкий соус идеально подходит практически ко всем блюдам из курицы и мяса. Он отлично подчеркивает вкус и аромат пищи.

Кисло-сладкий соус можно приготовить в домашних условиях. Вариаций рецептов существует довольно много. Но все их объединяет одно – приятный сладковатый привкус с кислинкой. Традиционно соус готовится в специальной емкости, но можно воспользоваться обычной сковородой или неглубокой кастрюлькой с толстым дном. Многие хозяйки путем экспериментов создали свои личные рецептуры приготовления соуса. Причем, время варки зависит не так от используемых компонентов, как от желаемой густоты массы. Жидкий соус можно получить буквально за десять минут. А для приготовления густого нужно варить ингредиенты около часа.

К мясу, птице и рыбным блюдам готовый соус обычно подают отдельно, наливая его в небольшие пиалы. Так очень удобно обмакивать в него порционные кусочки. Но можно просто поставить на стол общую соусницу. Обычно такой способ сервировки используют при подачи блюд из фасоли и овощей, пасты.

Традиционный кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

  • 150 г репчатого лука;
  • 150 г свежих помидор или томатная паста;
  • 30 г сливочного масла;
  • 30 г любого растительного масла;
  • по 20 г укропа и петрушки;
  • по щепотке сушеного базилика, молотой паприки и красного молотого перца;
  • соль по вкусу;
  • 1 столовая ложка готового соевого соуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 чайная ложка фруктового уксуса.

Лук почистить и мелко порезать. Обжаривать на растительном масле около 5 минут. Влить соевый соус и фруктовый уксус, добавить соль и сахар, посыпать перцем и паприкой. Спустя пару минут добавить зелень, базилик и размягченное сливочное масло. В самом конце соединить с измельченными свежими помидорами или томатной пастой.

Кисло-сладкий соус на основе сока

Для приготовления соуса по этому рецепту очень важно правильно выбрать сок. Лучше всего подойдет ананасный, яблочный и апельсиновый. Клубничный и малиновый придадут соусу пикантный привкус и аромат.

Ингредиенты:

  • полстакана сока;
  • две небольшие головки лука;
  • два зубчика чеснока;
  • маленький кусочек имбирного корня;
  • 3 столовые ложки кетчупа;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки шерри;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки обычной воды;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 1 столовая ложка картофельного крахмала.

Лук, имбирь и чеснок измельчить и припустить в растительном масле до размягчения. Влить соевый соус, шерри и уксус. Сок перемешать с кетчупом и сахаром, добавить к пожаренной массе. Потушить пару минут. Крахмал растворить в воде, влить в сковороду. Постоянно помешивая, готовить соус до загустения.

Кисло-сладкий соус на основе огурцов

В этом рецепте присутствуют соленые огурцы и коньяк. Такое сочетание придает соусу особый аромат и оригинальный вкус. Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки измельченных соленых огурцов;
  • столовая ложка растительного масла;
  • 2 чайные ложки крахмала;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 2 чайные ложки коньяка;
  • чайная ложка густой томатной пасты;
  • 1/2 чайной ложки винного уксуса;
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря.

Соленые огурцы обжарить в течение пяти минут на растительном масле. Крахмал растворить в воде, перемешать с сахаром, коньяком, винным уксусом и томатной пастой. Полученную массу влить в сковороду с огурцами. Варить при непрерывном помешивании до полной готовности.

 

Печень с яблоками - видео

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить