Русская кухня

Белые грибы можно солить, сушить, мариновать, а также готовить из них очень вкусные первые и вторые блюда, салаты и закуски.

Жареные белые грибы с картошкой

Ингредиенты:

300 г свежих белых грибов

500 г картофеля

1 луковица

зелёный лук

свежий укроп

молотый перец

соль

Приготовление

Очищенные от земли и хорошо промытые белые грибы режем кубиками или соломкой (кому как нравится). Отвариваем 15 минут в кипящей воде. Бульон сливаем, а грибы промываем кипятком.

Очищенный сырой картофель нарезаем соломкой, а репчатый лук – полукольцами.

Отваренные и промытые грибы обжариваем в сковороде на растительном масле 15 минут. Добавляем картофель, перемешиваем и продолжаем жарить. Когда картофель уже почти готов, высыпаем в сковороду лук и жарим до готовности картофеля. Солим, перчим и добавляем сметану. Тушим ещё 5 минут. Готовое блюдо посыпаем укропом.

Это блюдо можно приготовить немного по-другому. Картофель и грибы с луком обжариваем отдельно. Затем все ингредиенты соединяем и жарим 7-10 минут, добавив сметану, соль и специи.

Суп из белых грибов

Ингредиенты:

300 г свежих белых грибов

3-4 картофелины

1 луковица

2 столовые ложки сметаны

свежая зелень

соль

Приготовление

Хорошо промытые грибы нарезать соломкой и варить в кипящей воде на среднем огне 30 минут.

Лук мелко покрошить и обжарить на растительном масле.

Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и обжаренный лук. Варить, пока грибы не будут готовы.

Разлить суп по тарелкам и заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Гуляш из грибов

Ингредиенты:

500 г свежих белых грибов

100 г репчатого лука

3 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка муки

1 столовая ложка грибного отвара или воды

1 столовая ложка томатной пасты

1 стакан сметаны

болгарский перец

душистый молотый перец

соль

Приготовление

Грибы нарезают небольшими кубиками и обжаривают на растительном масле 15-20 минут до румяного цвета. Добавляют к ним мелко нарезанный лук и жарят ещё 5 минут. 1 стручок перца режут соломкой, закрывают сковороду крышкой и тушат до готовности грибов.

Муку поджаривают на сковороде, туда же выливают сметану, томатную пасту и грибной отвар. Солят, перчат. Заливают этим соусом грибы и тушат под крышкой 5 минут.

Котлеты из белых грибов

Ингредиенты:

1 кг грибов

4 яйца

2 луковицы

растительное масло

молотый перец

соль

Приготовление

Белые грибы моем и загружаем в кипящую воду. Варим 15-20 минут и сливаем воду.

Когда грибы остынут, пропускаем их через мясорубку вместе с луком или режем ножом на мелкие кусочки. В фарш добавляем яйца, перец и соль и хорошо перемешиваем. По желанию можно также добавить нарубленный свежий укроп.

Сформированные котлеты обваливаем в панировочных сухарях и жарим на растительном масле.