Рис: рецепты Печать E-mail
07.04.14 19:28

Рис – вкусный и полезный продукт. Он используется в самых разных блюдах: супах, кашах, плове и др. Из риса получается замечательный гарнир, если его правильно приготовить.

Простой рецепт приготовление риса

При приготовлении рисового гарнира нужно соблюдать основные правила: воды должно быть в 2 раза больше, чем риса. А чтобы рис получился рассыпчатым, перед приготовлением следует хорошо промыть его в большом количестве холодной воды.

В кастрюлю наливают воду, по объёму в 2 раза превышающую объём риса, и доводят её до кипения. Добавляют соль по вкусу и специи (по желанию). Промытый заранее рис засыпают в кастрюлю с кипящей водой. Когда он закипит, его перемешивают 1 раз, чтобы он не прилип ко дну кастрюли. После этого кастрюлю плотно закрывают крышкой. Варят на среднем огне 15-20 минут, пока вода полностью не впитается рисом.
Выключают огонь. Пробуют зёрна риса. Если они мягкие, рис готов. По желанию в него можно добавить сливочное масло.

Рис для суши и ролов

Для приготовления риса для суши соотношение воды и риса другое. На 1 стакан риса берётся 1,25 стакана воды.

Рис, предназначенный для суши, промывают в наполненной водой ёмкости до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого воду сливают, а рис оставляют в небольшом количестве воды на 30-60 минут до полного набухания. Затем перекладывают его в глубокую кастрюлю и заливают водой в пропорции 1:1,25. Накрывают крышкой и на сильном огне доводят до кипения. Сразу же убавляют огонь и варят рис в течение 10 минут. Кастрюлю снимают с огня и оставляют в ней рис ещё на 15 минут. Смешивают рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения соли и сахара. На 1 стакан риса требуется 25 мл уксуса, 15 г соли и 10 г сахара. Рис выкладывают на широкое блюдо, поливают приготовленной заправкой и осторожно перемешивают. Накрывают влажным полотенцем и ждут, пока он остынет. После этого его можно использовать для приготовления суши.

Приготовление рассыпчатого риса на сковороде

Рис высыпают на разогретое на сковороде растительное или оливковое масло. Перемешивают, чтобы масло пропитало его. Обжаривают 2-3 минуты на сильном огне. Добавляют соль, приправы и специи (по желанию). Заливают кипятком и оставляют на сковороде под крышкой ещё на 20 минут, уменьшив огонь.

На 1 стакан риса требуется 2 стакана кипятка.

Рис с овощами

Ингредиенты:

2 стакана риса

50 г сливочного масла

1 морковь

1 головка репчатого лука

150 г консервированного зелёного горошка

Соль, перец, специи

Почистить морковь и лук. На сковороде растопить сливочное масло и поджарить в нём мелко порезанные лук и морковь. Добавить туда же зелёный горошек и жарить 5 минут. Посолить, поперчить и по желанию добавить специи.

Сверху засыпать рис, лучше длиннозернистый, равномерно распределив его по сковороде. Залить крутым кипятком, покрыв рис на 1 см. Как только рис начнёт кипеть, накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь. Варить до готовности 20-30 минут. Если вода выкипела, а рис ещё не готов, её нужно долить.

Вместо зелёного горошка можно добавить любые другие овощи, например, кукурузу или фасоль.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить