Тыква с мёдом |
![]() |
![]() |
08.06.12 03:04 |
Тыква (Cucurbita pepo – лат.), как утверждает Википедия, - это вид однолетних растений из семейства тыквенных, который включает в себя около 20 видов. Родом тыква из Мексики, где она встречается в природе. В Европу завезена Колумбом из Америки – вместе с картофелем, кукурузой, подсолнечником – в середине XVI века и выращивается как культурное растение на огородах. И хотя даже цветом тыква напоминает горячие мексиканские прерии, нам кажется, что она всегда росла в нашем славянском огороде: русская, украинская, польская кухни изобилуют рецептами из этого замечательного овоща. Как ни странно звучит, тыква – это ягода. Самые крупные экземпляры этой «ягодки» могут достигать веса в 200 кг. Есть сведения о 752-килограммовой тыкве! Ее вырастил Дон Янг из городка Де Мойн, штат Айова в США, и показал на конкурсе 12 октября 2009 года в поселке Хаф Мун Бей, где «тыквенный» конкурс проводится уже более 40 лет. А вообще, конкурсы на самую крупную тыкву проводятся на сельскохозяйственных фестивалях во всем мире. Например, Ян Стира, бывший экономист из Польши, разводит гигантскую тыкву. На фото он запечатлен с гигантской тыквой сорта «Атлантический» – 355 см длины в окружности и весом 300 фунтов! КулинарияТыква является важным пищевым продуктом. Жиры, содержащиеся в семенах тыквы, относятся к ценным растительным жирам, содержащим около 80% ненасыщенных жирных кислот, из которых 50-60% – полиненасыщенные. Жирные кислоты необходимы нашему организму для синтеза витамина D, многих гормонов и строительства клеточных мембран. Жирные кислоты выступают в качестве катализатора ферментативных реакций, а также являются антиоксидантами. Декоративные растенияНекоторые виды тыквы выращивают как декоративные плоды. Те, у кого есть сад, наверное, знают, что весной цветы тыквы можно есть в салатах – конечно, не все, потому что из чего-то же должны расти тыквы. В Средневековье в крестьянских хозяйствах тыква, очищенная от внутренностей и высушенная, служила отличным сосудом для воды или для хранения крупы, муки и проч. Тыквы и тыквенные блюдаВ Европе тыква получила признание и стала применяться в кулинарии сXVI века, но в древние времена была деликатесом, блюда из нее могли себе позволить только богатые люди. Например, было дорогое и вкусное блюдо «Тыква, обжаренная в меду», которое готовили по праздникам. Средневековые греческие ученые считали тыкву средством от запоров (свежая, тертая, залитая вином), а старые арабские медицинские трактаты советовали тыквенный сок в качестве снотворного препарата. В этой книге автор дает рецепт тыквы в вине, который остался неизменным и по сей день и по-прежнему готовится жителями Силезии. Этот рецепт гласит: «Мякоть тыквы, очищенную от семян и кожуры, режут ножом на кусочки 2х3 см, заливают уксусом и оставляют на 12 часов в прохладном месте. Затем выкладывают на чистую ткань и оставляют стечь. В кипящее вино с сахаром кладут тыкву и варят до прозрачности на медленном огне. Затем раскладывают тыкву в стерилизованные банки, добавляют лимон, корицу, гвоздику, кусочек имбиря, заливают горячим соком и плотно закупоривают при помощи пергаментной бумаги. Рецепты блюд из тыквыВы можете разрезать тыкву на небольшие кусочки, тушить или использовать при приготовлении соусов, слегка пережаривая. Из нее можно смешивать пюре и добавить в качестве начинки в выпечку пирогов и хлеба. Вкусна также тыква, тушенная с другими овощами и рисом. Идеально подходит для жарения на гриле с копченым салом. Тыквенное пюреПонадобится: тыква весом до 1,5 кг. ПриготовлениеРазогрейте духовку до 180° С. Разрежьте тыкву пополам. Положите половинки на противень для выпечки. Выпекать до мягкости (50-60 мин). Выньте из духовки и остудите. Удалите семена ложкой, отделите мякоть от кожуры. Смешайте (желательно в кухонном комбайне – 1 минута) в пюре, добавьте кусочек сливочного масла. Подавать с белым мясом вместо картофеля. Красочный салат с тыквойИНГРЕДИЕНТЫ:
ПриготовлениеПомидоры помыть, ошпарить кипятком и очистить. Нарезать крупными кубиками или тонкими ломтиками. Салат с тыквой и творогомИНГРЕДИЕНТЫ:
ПриготовлениеВ большой сковороде на среднем огне обжарить бекон до хрустящей корочки золотистого цвета, а затем выложить его на тарелку и высушить бумажным полотенцем. Удалить почти весь жир из сковороды, оставив примерно 1 ст. ложку и обжарить лук до светлого (но не коричневого) цвета и выложить в кастрюлю вместе с нарезанной тыквой. Тыквенные блиныИНГРЕДИЕНТЫ:
ПриготовлениеОчистите вашу тыкву от семян, натрите на терке, смешайте с мукой и яйцом, добавьте по вкусу соль и перец. Разогрейте масло в сковороде, положите маленькие оладушки ложкой и обжарьте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Чернику прокипятите с сахаром, добавьте тертую апельсиновую цедру и используйте как соус к блинчикам. Суп из тыквыТыквенный суп очень вкусный и просто замечательно красивый. Ярко-оранжевый цвет, мягкий аромат прекрасно разбавит осенние серые будни. Важно готовить его в кастрюле с толстым дном. ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПриготовлениеВ кастрюлю с толстым дном (чугунный горшок) положите 4 столовые ложки сливочного масла и растопите. В это раскаленное масло бросьте тонко нарезанный чеснок, когда он обжарится до коричневого цвета, выньте и выбросьте его. Каша тыквенная крестьянскаяИНГРЕДИЕНТЫ:
ПриготовлениеТыкву порезать кубиками, поместить в кастрюлю, сверху высыпать крупу и залить молоком. Довести до кипения, варить на маленьком огне без крышки 30 минут, положить сахар, щепотку соли и масло, накрыть крышкой и выключить огонь. Тыква с медом и чили (рецепт для консервации)ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПриготовлениеРазрежьте тыкву, удалите семена и корку. Мякоть нарежьте толстыми кубиками. Очистите лук-шалот. Чили нарежьте кольцами, порежьте веточки укропа.
Блюда из тыквы -видео
|