Рецепты из свежей капусты Печать E-mail
17.05.12 11:17

Во многих рецептах русской кухни присутствуют овощи. Почетное место занимают питательные и полезные блюда из свежей капусты.

 

Капуста – витаминный овощ, из которого можно приготовить множество вкусных супов, салатов и гарниров. Ее кочаны – идеальный ингредиент легких закусок и питательных запеканок. Капусту варят, тушат, квасят и просто подают в свежем виде. Она отлично сочетается с другими овощами, мясом, яблоками, крупами и макаронными изделиями. Исконно русскими блюдами из капусты считаются:

  • щи из свежей капусты;
  • капустная солянка с грибами;
  • капустные котлеты;
  • голубцы.

Щи из свежей капусты

Щи – самое популярное первое блюдо на Руси. Их готовили на воде, на мясном, курином или овощном бульоне. Ингредиенты для традиционного рецепта щей:

  • 500 граммов свежей капусты
  • 500 граммов мяса
  • 200 граммов кореньев петрушки и лука
  • 200 граммов свежих помидоров
  • 2 ст.л. растительного масла

Приготовление

Из мяса сварить прозрачный бульон. Мясо вытащить, жидкость отцедить. Коренья и лук обжарить, засыпать в бульон. Через полчаса добавить нашинкованную капусту, положить кусочки мяса. Варить полчаса. Когда щи будут готовы, посолить и поперчить, засыпать дольки помидоров. Прокипятить пять минут и выключить.

Капустная солянка с грибами

Рецептов солянки в русской кухне существует очень много. Наиболее питательные – блюда, приготовленные с капустой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 800 граммов свежей капусты
  • 1 морковка
  • 1 луковичка
  • 1 корень петрушки
  • 12 засушенных грибов
  • 3 соленых огурца
  • 5 ст.л. растительного масла
  • 2 ч.л. сухарей
  • соль и сахар

Приготовление

Грибы вымочить в соленой воде. Сварить из них бульон. Грибы вытащить, а в кастрюлю засыпать шинкованную капусту. Спассировать морковь, лук и петрушку. Грибы обжарить. Овощи отцедить от жидкости и сложить в глубокую емкость слоями – капуста, грибы, капуста. Сверху присыпать толчеными сухарями и отправить в духовку. Запекать 15 минут.

Капустные котлеты

Котлеты из свежей капусты – великолепное вегетарианское блюдо. Они малокалорийны, но вместе с тем довольно питательны.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 800 граммов свежей капусты
  • стакан молока
  • 70 граммов сливочного масла
  • 4 столовые ложки манки
  • треть стакана растительного масла
  • 150 граммов сметаны
  • 3 ст.л. сухарей
  • соль

Свежую капусту измельчить. Молоко прокипятить, перемешать со сливочным маслом. Добавить капусту и потушить ее 7 минут. Медленно всыпать манку. Тушить 10 минут, прикрыв крышкой. Готовую массу остудить, всыпать соль. Сформировать котлетки, обсыпать их сухарями и жарить на сковороде, добавив туда подсолнечное масло. Подавать со сметаной.

Голубцы из свежей капусты

Голубцы – древнейшее блюдо русской кухни. Они могут быть из свежей и квашеной капусты. Современные блюда готовятся с различными начинками – мясными, крупяными, овощными.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 крупный кочан свежей капусты
  • 500 граммов фарша (свинина и говядина в одинаковых пропорциях)
  • неполный стакан риса
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2-3 крупных помидора
  • 2 зубка чеснока
  • растительное масло
  • перец, соль, листья петрушки

для соуса

  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 4 столовых ложки сметаны
  • пол-литра бульона (или обычной воды)
  • соль

Приготовление

Сначала нужно подготовить листья капусты. Для этого кочан следует обмыть и осторожно отделить листья, удалить толстые прожилки. Проварить их пару минут в соленой воде, чтобы они стали мягче. Для приготовления фарша лук мелко шинкуют, морковь измельчают на терке. Овощи обжаривают, смешивают с отваренным рисом, зеленью и специями. Добавляют мелко порезанные помидоры и чеснок. На капустный лист укладывается фарш и сворачивается конвертиком. Сформированные голубцы обжаривают на растительном масле.Чтобы приготовить соус, соединяют все ингредиенты. Голубцы выкладывают в кастрюльку и заливают соусом так, чтобы он их прикрыл. Тушить около получаса.

 

Вегетарианские голубцы - видео

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить