Капуста цветная на зиму Печать E-mail
30.11.99 03:00

Цветная капуста – вкусный и полезный овощ. Ее можно запекать, тушить, использовать в составе салатов или делать заготовки на зиму.


Блюда из цветной капусты относятся к разряду диетических и полезны не только в плане сохранения фигуры, их также рекомендуется регулярно употреблять больным гастритом, болезнями почек и печени. Чтобы есть цветную капусту не только в сезон, но и круглый год, ее нужно заготавливать на зиму. Полезные свойства цветной капусты вполне сохраняются как в замороженном, так и в консервированном виде.

Цветная капуста замороженная

Свежую капусту можно замораживать как целиком, так и в разделенном на соцветия виде. Можно замораживать ее сырой или обваренной. В любом случае сначала кочан нужно очистить и промыть: погрузить в слегка подсоленную воду на 10-20 минут, чтобы всплыл возможный мусор и насекомые. Затем вынуть и ополоснуть. Дальше возможны варианты: можно заморозить капусту сырой. Целый кочан лучше сначала подморозить без упаковки, а позже обернуть пленкой или убрать в пакет. Либо можно разделить капусту на соцветия, просушить, сложить их в пакет и тоже заморозить. Можно капусту предварительно отварить. Целый кочан погрузить в подсоленный кипяток на 5-7 минут, разделенный на соцветия – на 3-4 минуты. Отваренную капусту вынуть, охладить холодной водой, обсушить и затем заморозить.

Цветная капуста маринованная

Желательно для маринования капусты использовать небольшие молодые головки. После отделения листьев и промывания разделить головки на соцветия, слегка обварить в подсоленной воде несколько минут, охладить, уложить в стеклянные банки. Совсем маленькие головки можно мариновать целиком. На дно банок и под крышку положить приправы: обычно это черный перец, корица и гвоздика, но вы можете положить что-то еще по вашему вкусу, например, чеснок. Далее залить банки горячей водой и слить эту воду в какую-то емкость. Это нужно, чтобы измерить необходимое количество маринада и именно в расчете на этот объем делать маринад: добавить уксус (на ваш вкус – от столовой ложки до ста г на литр) и примерно по 50 г соли и сахара (в расчете на литр жидкости), вскипятить и залить банки. Банки можно простерилизовать и закатать на зиму, а можно подождать, когда остынет, и употреблять.

Цветная капуста соленая

Соленой или квашеной называют цветную капусту, приготовленную примерно так же, как маринованную, но без уксуса. Зачастую это также подразумевает, что в банке находится не только капуста и специи, но и существенное количество моркови, иногда сладкий перец, а также зелень, традиционно используемая при засолке огурцов: листья черной смородины, винограда, сельдерея и укропа. Рассол представляет собой раствор 50 г соли на литр воды; можно добавить немного сахара и черного перца.

 

Запеканка из цветной капусты - видео

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить