Салаты из помидоров на зиму Печать E-mail
30.11.99 03:00

Летом, когда на огородах и дачных участках начинают созревать и наливаться соком помидоры, мы  начинаем задумываться, по какому рецепту лучше их приготовить.


Каждая хозяйка знает: для того чтобы сохранить витамины и полезные свойства продукта на долгое время, нужно заблаговременно сделать заготовки консервированных салатов. Ведь помидоры обладают замечательным вкусом и ценными пищевыми качествами даже в консервированном виде.

Вот несколько простых рецептов салата из помидоров, которые в зимнее время радуют витаминами и вкусом и отлично сочетаются со многими блюдами.

Салат из помидоров на зиму

Рецепт очень простой. Моем литровые банки и оставляем их до тех пор, пока вода не стечет. На дно банки кладем парочку лавровых листов и по три-четыре штуки горького и душистого перца.

Помидоры, предварительно помыв, следует нарезать прямо в банку, чтобы сок не пропадал. Их можно нарезать как для салата, а можно просто на четыре части. Желательно большие куски не оставлять. Через каждые два слоя добавляем немного соли. Когда банка наполнится, наливаем столовую ложку растительного масла. Накрыв крышкой, ставим банки в духовку на противень, куда налита вода и следим за тем, чтобы вода до конца не испарилась. Даем помидорам запекаться в своем соку и затем закрываем их на зиму. Крышки надо использовать металлические и без резинок, чтобы они не расплавились. Каждый сезон можно использовать одни и те же крышки для банок.

Стерилизовать следует при 110-120 градусах. Можно закрывать банки поменьше. Для литровой банки одного часа для стерилизации достаточно. Для пол-литровой - 30 минут. Для банки 0,7 - 45 минут. Можно сделать то же самое, только на пару, в кастрюле. Это будет сложнее.

Закрываем банки крышками, которые предварительно окунули в кипяток.

Зимой, когда уже можно будет открывать банки, надо добавить свежий лук и использовать содержимое как салат, как гарнир, как заготовку для приготовления любых других блюд, даже для пиццы.

Салат из зеленых помидоров на зиму

В кухонном комбайне или в мясорубке измельчите 24 больших зеленых помидора, нарезанные пополам, 3 красных перца, 3 зеленых перца и 12 крупных луковиц. Вылейте в дуршлаг томатную смесь и в течении одного часа дайте соку стечь.

В большой кастрюле (не алюминиевой) смешайте томатную смесь, 3 столовые ложки семян сельдерея, 3 столовые ложки горчичных зерен, 1 столовую ложку соли, 5 стаканов сахара и 2 стакана яблочного уксуса. Доведите до кипения и на медленном огне варите 5-7 минут, часто помешивая.

Выложите в стерилизованные банки и убедитесь, что в них нет пузырей с воздухом. Наполнить банки следует доверху. Закатайте.

Простерилизуйте банки в кастрюле с кипящей водой (около 30 минут).

Достаньте банки, поставьте на полотенце и дайте остыть.

 

Салат с рисом "Чудо" - видео

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить