Салаты на зиму из помидоров Печать E-mail
30.11.99 03:00

Помидоры – одна из самых распространенных овощных культур, используемая при заготовке салатов на зиму. И это правильно, так как в помидорах содержится много необходимых для человека минералов, витаминов и органических кислот.

 

Украинский салат из помидоров

 

Ингредиенты:

  • Зеленые или бурые помидоры - 2 кг
  • морковь - 500 г
  • репчатый лук - 1/2 кг
  • болгарский сладкий перец - 1 кг
  • корень петрушки - 200 г
  • зелень свежей петрушки - 30 г
  • уксус 9% - 300 мл
  • масло растительное или подсолнечное - 500 мл
  • перец черный горошком - 10 шт.
  • веточки гвоздики- 10 шт.
  • лист лавровый - 7-10 шт.
  • каменная соль - 50-100 г

Приготовление

Для приготовления салата нам понадобятся крупные и средней величины помидоры. Использовать можно как зеленные, так и бурые плоды. Крупные помидоры режем на 6-8 частей, а средние на 4-5. Перец очищаем от семян, нарезаем кубиками размером 1 х 1 или 2 х 2 см. Очищенные коренья петрушки и морковь нарезаем кубиками или соломкой. Вымытую зелень петрушки мелко шинкуем. Очищенный репчатый лук нарезаем кольцами толщиной до 5 мм. Доводим до кипения растительное масло и кипятим его на маленьком огне 5 – 7 минут, после чего ставим его в прохладное место и остужаем  до 70 градусов Цельсия. Данный салат лучше всего укладывать в банки емкостью 700 – 800 мг. Стерилизуем банки на паровой бане. В стерилизованные банки вливаем горячее масло, на дно укладываем пряности. Нарезанные овощи смешиваем, добавляем соль и уксус. Плотно укладываем перемешанные овощи в банку с растительным маслом. Укладывая овощи, стараемся не допускать появления пузырьков воздуха в банке. Полностью заполненные банки стерилизуем в кипящей воде. Время стерилизации зависит от объема банки: пол-литровые банки – не менее 50 минут, литровые – не менее 60 минут.

Салат сибирский из помидоров с хреном

Ингредиенты:

  • зрелые красные помидоры – 8-10 кг
  • чеснок – 3 головки
  • хрен – 3-4 корня
  • каменная соль – 600-800 г
  • Специи – листья черной смородины, укроп, душистый перец горошком по вкусу.



Приготовление

Промыть и обсушить помидоры. Очищенный корень хрена нарезать кусочками размером 1 х 1 см. Промыть зелень укропа, листья смородины и дать им стечь. Очищаем чеснок. На дно стерилизованных банок укладываем листья смородины, укроп, душистый перец, 3 кусочка хрена и пару кусочков чеснока. Сверху укладываем помидоры. Помидоры прикрываем зеленью. Заполняем банки слегка остуженным рассолом. Рассол готовим следующим образом: на 10литров воды 600-800 гр. соли. Закрываем банки полиэтиленовыми крышками и храним в прохладном месте.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить