Икра рыбы Печать E-mail
30.11.99 03:00

Икра - украшение любого праздничного стола. Сочетание вкуса, простоты приготовления делает её поистине царским угощением.


Русская икра очень высоко ценилась за границей. Благодаря своим вкусовым качествам, спрос на русский деликатес был огромен, поэтому Россия импортировала большое количество этого продукта в страны Азии и Старого Света. Помимо вкусовых качеств, икра имеет большую калорийную и минеральную ценность, превосходящую даже мясные блюда.И по сей день икра является лакомым праздничным угощением.

Приготовить угощение из икры не составит большого труда даже для человека, далекого от кулинарии, но позволит показать себя радушным и учтивым хозяином. Итак, угощения из икры являются скорее закуской, чем основным блюдом. Самый простой и распространенный вариант – бутерброды с икрой. Наиболее прост в изготовлении бутерброд со сливочным маслом и черной или красной икрой.

Но есть и сложные бутерброды, требующие небольших кулинарных изысков. На кусок хлеба, намазанный сливочным маслом, выкладывается икра. Такой бутерброд можно украсить кусочком филе красной, семги или форели. Кроме этого, следует положить тонкий кусочек сыра, желательно не жесткого. Украсив все это веточкой укропа, мы получаем красивую и одновременно вкусную закуску. Для большего изящества можно нарезать хлеб либо треугольником, либо в форме рыбок. В качестве основы для бутерброда не обязательно использовать хлеб. Это может быть и огурец, и кругляк помидора и, в конце концов, блины.

Наряду с легкими закусками, из икры можно приготовить и основные блюда, например суп или запеканку. Приготовление супа достаточно просто. Икорная уха варится по тому же принципу, что и рыбная. В первую очередь нам необходим навар, бульон. Для этого пригодятся рыбные кости и головы. В воду опускаем кости и варим на слабом огне в течение получаса, после чего процеживаем навар, а кости и головы выкидываем, больше они нам не нужны. В бульон кладем морковь, лук и рыбное филе. Варим все это в течение 6-7 минут, после чего добавляем икру и приправы. Дожидаемся полной готовности рыбы. Достаем её, икру и овощи из бульона и протираем их на мясорубке. Полученную смесь выкладываем снова в бульон, заливаем сметаной и ставим на огонь до кипячения. В итоге получаем вкуснейший суп-пюре.

Запеканка

Процесс приготовления запеканки также прост. Прежде всего необходимо вымочить фасоль. Когда фасоль уже достаточно вымочена, варим её на слабом огне до тех пор, пока она не станет мягкой. Сливаем воду, измельчаем фасоль  в мясорубке, икру и смешиваем полученную массу с холодным кипяченым молоком. Соль и приправы - по вкусу. Полученную смесь выкладываем в форму, предварительно смазанную растительным маслом или жиром, и выпекаем в жарочном шкафу до готовности. По желанию перед запеканием смесь можно смазать сметаной или майонезом. Запеканку стоит подавать гостям с пылу с жару, прямо из духовки, предварительно украсив её кусочками зелени. Как видите, блюда из икры разнообразны и достаточно просты в приготовлении.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить