Капуста цветная на зиму Печать E-mail
30.11.99 03:00

Цветная капуста – весьма питательный продукт. В ней содержится большое количество клетчатки и некоторое количество редких сахаров, которые способствуют нормализации функций кишечника.


Мы пришли к выводу, что зимой нужно есть много овощей и фруктов, но как это осуществить с учетом баснословных цен на данный вид продуктов в это время года? Есть простое решение – заготовки овощей на зиму, консервация. И сейчас мы поговорим о том, как вкусно заготовить такой полезный продукт, как цветная капуста. Ведь этот овощ содержит много витамина C, так необходимого нам зимой. Представляем вашему вниманию два варианта приготовления цветной капусты на зиму. Капуста получается очень вкусной в обоих вариантах, и Вы можете подобрать именно тот, который будет Вам по душе.

Маринованная цветная капуста по-корейски

Вам понадобится:

чеснок, капуста, уксус, морковь, сахар, приправа для морковки по-корейски, соль, петрушка.

Сначала Вы должны разобрать капусту на соцветия. Далее приступаем к рассолу. Готовится он следующим образом: на один литр воды берем один стакан сахара, 0,8-1 стакан уксуса ( чем больше уксуса добавите, тем более резкой получится капуста), четверть стакана подсолнечного масла и две столовые ложки соли. Все это поставить на огонь покипеть до того состояния, чтобы пропал запах уксуса. Залить крутым кипятком получившегося раствора. Чтобы капуста не потемнела, обязательно заливать именно крутым кипятком. Дать капусте остыть.

Далее трем морковку, чтобы она получилась такой же, как классическая морковь по-корейски. Добавляем её в капусту, туда же кладем чеснок, предварительно пропущенный через чесночницу, и добавляем приправу для моркови по-корейски. Перед тем, как подать на стол, даем настояться 5-6 часов. Также её можно замариновать. Для этого добавляем только капусту с морковью, стерилизуем банки, заливаем капусту рассолом и закатываем.

Классическая маринованная цветная капуста

Для приготовления нужно:

одна цветная капуста,

черный перец молотый,

соль,

четыре зубчика чеснока,

две штуки зеленого лука,

70 г изюма,

1ч.л. семян фенхеля,

три столовых ложки оливкового масла и две столовые ложки винного уксуса.

Как и в прошлом рецепте, разделяем цветную капусту на соцветия, варим в подсоленной воде около пяти минут. Сливаем воду, оставив при этом приблизительно 4 столовых ложки жидкости. Капусту обливаем холодной водой и даем ей стечь. Далее режем чеснок кружочками и мелко рубим зеленый лук. Белую часть лука тушим с изюмом, семенами фенхеля и чесноком две минуты в горячем оливковом масле. Добавляем оставленные четыре столовых ложки отвара, уксус и даем закипеть. Добавляем соль и перец по вкусу. Вместе с ранее нарезанным луком добавляем в цветную капусту. Перед подачей даем постоять час. Или, как в прошлом варианте, можно закатать в банки.

 

Цветная капуста с зеленью - видео

 

Комментарии   

 
0 #1 Раиса 05.10.2012 19:07
очен хороший рецептик!!! :-) :-) :-)
Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить