Капустный пирог Печать E-mail
30.11.99 03:00

Замечательный пирог с начинкой из капусты длительного приготовления стоит усилий. Гости оценят его по достоинству.

Белокочанная капуста обладает великолепными и изумительными вкусовыми качествами, а также является сытным и полезным продуктом питания. Помимо этого белокочанная капуста обладает лечебными свойствами. Она хорошо хранится и может использоваться почти целый год. Она богата аминокислотами, минеральными солями и витаминами. Содержащаяся в капусте целлюлоза способствует нормализации микрофлоры кишечника и оказывает благоприятное воздействие на жизнедеятельность полезных бактерий пищеварительного тракта. Белокочанная капуста - это низкокалорийный продукт с невысоким содержанием белков и углеводов. В ней полностью отсутствуют жиры, взамен этому присутствует повышенное содержание витамина С и калия.

Рецепт капустного пирога по-запорожски

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста - 1 шт. (примерный вес 1,2 - 1,5 кг)
  • Круглый рис - 60 г
  • Фарш свиной или говяжий (можно сочетать оба вида фарша) - 200 г
  • Шпик - 90 г
  • Свиная печень - 300 г
  • Зеленый горошек (консервированный или отварной) - 200 г
  • Салат зеленый - 100 г
  • Лук репчатый - 50 г
  • Яичные желтки - 2 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика среднего размера
  • Зелень петрушки (мелко нарезанная) - 1 столовая ложка
  • Зелень сельдерея (мелко нарезанная) - 1 столовая ложка
  • Лавровый лист
  • Морковь среднего размера - 6 шт.
  • Репа - 6 шт.
  • Перец душистый молотый по вкусу
  • Соль по вкусу.



Приготовление пирога

Белокочанную капусту очистить от первых листьев и всех испорченных листьев. Вырезать кочерыжку, положить капусту в кипящую воду на 10 минут, затем слить воду, обсушить и  разобрать листья. Черешки слегка отбить скалкой.

Приступаем к приготовлению начинки. Репчатый лук нарезать мелко и жарить на среднем огне до золотистого цвета. Свиной шпик мелко нарезать. Отварить свиную печенку до готовности, а затем нарезать небольшими кубиками. Нашинковать зеленый салат. С консервированного зеленого горошка слить воду. Если же для пирога используется свежий горошек, то его необходимо предварительно отварить до готовности. Рис тщательно промыть и отварить до полуготовности. Теперь необходимо смешать все эти ингредиенты и добавить к получившейся начинке яичные желтки, соль и перец по вкусу, растолченный чеснок, а также зелень петрушки и зелень сельдерея. Затем все это тщательно перемешать. На подготовленные листья капусты выложить начинку и тщательно разровнять. Теперь выложить поверх начинки следующий лист капусты и снова положить начинку. Затем снова лист капусты и сверху начинка. Так повторять слой начинки и капусты до тех пор, пока не будет израсходована вся начинка. На дно жаровни выложить равномерным слоем тонкие ломтики свиного сала. Поверх сала аккуратно выложить слоеный пирог из капусты и начинки.

Нарезать мелкими кубиками морковь и репу. Смешать их с петрушкой и сельдереем. Добавить лавровый лист. Всю приготовленную массу аккуратно выложить поверх слоеного пирога. Влить один стакан крепкого мясного бульона. Теперь накрыть пирог крышкой и поставить в духовку. Выпекать при температуре 40 градусов. Время приготовления варьируется от двух до трех часов, в зависимости от степени готовности блюда.

Подавать теплым. Капустный пирог по-запорожски хорош в сочетании с тушеным картофелем, а также гречневой кашей с подливой. Это отличный вариант пирога для любого праздничного стола.

 

Пирог с капустой за 30 минут - видео

 

 

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить