Белый гриб: суп Печать E-mail
30.11.99 03:00

В наше время сложно представить стол, на котором не будет блюда из грибов. Их что собирать, что есть - одно удовольствие!


Суп из белых грибов со сливками

Ингредиенты:

• 1 луковица

• 1 морковь

• 1 большой белый гриб и 4-6 маленьких белых грибов

• 3 картофелины

• 500 мл сливок жирностью 22%

• 500 мл воды

• 2 ст. л. манной крупы

• 2 ст. л. растительного масла

• соль, перец по вкусу

• 4 ст.л. уксуса или сока лимона

Способ приготовления

Все грибы нужно очистить и промыть холодной водой. Лук, морковь и картофель нужно очистить. Далее грибы и морковь натереть на крупной терке. В предварительно разогретую кастрюлю добавьте растительное масло, сложите туда натертые грибы, морковь и лук. Несколько минут обжаривайте ингредиенты в масле, после натрите на крупной терке картофель и добавьте в кастрюлю. Через пять минут снять с огня. В приготовленную смесь добавить сметану, тщательно все перемешать и поставить на медленный огонь, готовить около семи минут. Оставшиеся белые грибы  нарезать мелкими кубиками и поджарить на сковороде до золотистого цвета, после добавить в кастрюлю, смесь довести до кипения и варить ещё пять минут. Как правильно добавить манную крупу? Для начала снимите кастрюлю с огня, размешивая суп круговыми движениями, постепенно добавляйте манную крупу, постоянно помешивая. Затем верните кастрюлю на плиту на десять минут. Когда суп немного остынет, добавьте в него уксуса или лимонного сока.

Второй вариант приготовления грибного супа - с использованием перловой крупы вместо манной. Отваренные грибы, предварительно поджаренную морковь и картофель сложить в блендер и измельчить до смеси, похожей на пюре. Вылить все это в кастрюлю, добавить перец, соль, довести до кипения и снять с огня. Многие добавляют мелко нарезанный поджаренный хлеб в виде кубиков.

Суп-пюре из белых грибов

Ингредиенты:

• белые грибы - 600 г

• лук репчатый - 1шт.

• масло сливочное - 4 ст.л.

• молоко - 4 ст., сливки - 1 стакан

• мука - 2 ст.л.

• яйцо - 2 шт.

Способ приготовления

Вымытые свежие грибы пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю. Добавить целую луковицу и разрезанную вдоль морковь. Тушить все под закрытой крышкой минут сорок. В отдельной суповой кастрюле слегка поджарить две столовые ложки муки с двумя столовыми ложками растительного масла, сюда же добавить 4 стакана молока, вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами, предварительно удалив разрезанную морковь и луковицу. После варки заправить суп яичными желтками, взбитыми вместе со сливками.

Грибной суп - видео

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить