Приготовление окрошки Печать E-mail
18.05.14 18:20

Как и другие холодные супы, окрошка особенно хороша в летнюю жару. Её основу составляют квас или кефир, яйца, мясо, картофель, огурцы и свежая зелень.

Окрошка домашняя с квасом

Ингредиенты:

400 г нежирного мяса

3 яйца

3 свежих огурца

3 картофелины среднего размера

1 пучок зелёного лука

0,5 л хлебного кваса

соль

петрушка, укроп

Приготовление

Мелко крошим отваренные вкрутую яйца и варёный картофель. Отваренное и остуженное мясо нарезаем мелкими кубиками. Мясо можно заменить колбасой, варёной или полукопчёной. Мелко режем огурцы, зелёный лук, укроп и петрушку. Добавляем немного соли. Всё перемешиваем.

Раскладываем нарезанные продукты по тарелкам и заливаем квасом. В окрошку по желанию можно добавить намного сметаны.

Окрошка на кефире

Если в доме нет кваса, окрошку можно приготовить на кефире.

Ингредиенты:

300 г нежирной варёной колбасы или любого нежирного отварного мяса

4 картофелины

4 свежих огурца

3 яйца

50 г редиса

1 пучок зелёного лука

соль

свежая зелень

кефир

минеральная вода

Приготовление

Нарезаем маленькими кубиками отваренные яйца и картофель. Зелёные огурцы и редис также мелко режем. Рубим зелёный лук. Крошим колбасу или мясо. Все ингредиенты перемешиваем в миске или кастрюле. Добавляем соль по вкусу. Охлаждаем полчаса в холодильнике и раскладываем в тарелки. В каждую тарелку насыпаем мелко накрошенную свежую зелень. Заливаем кефиром. Если кефир жирный, добавляем к нему немного минеральной газированной воды.

Для приготовления окрошки с кефиром овощи и варёные яйца можно не резать, а натереть на крупной тёрке.

Окрошка с крабовыми палочками

Ингредиенты:

хлебный квас

300 г крабовых палочек

2 яйца

2 свежих огурца

50 г редиса

свежий укроп

чёрный молотый перец

соль

1 столовая ложка горчицы

2 столовых ложки сметаны

Приготовление

Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы. Белки нарезаем мелкими кубиками, а желтки откладываем в сторону.

Огурцы также нарезаем маленькими кубиками. Крабовые палочки режем мелко. Редис нарезаем тонкими кольцами.

В отдельную миску складываем яичные желтки, соль, горчицу. Растираем все ингредиенты и добавляем в смесь мелко нарубленный укроп и сметану. Соединяем с яичными белками, огурцами и крабовыми палочками. Всё перемешиваем. Заливаем охлаждённым хлебным квасом.

Окрошка на пиве

Ингредиенты:

2 свежих огурца

2-3 картофелины

400-500 г колбасы

2 яйца

1 пучок зелёного лука

1 л пива

соль

Приготовление

Сваренные вкрутую яйца мелко накрошить или натереть на крупной тёрке. Сварить в мундире картофель. Очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками. Колбасу и огурцы также мелко покрошить. Измельчить зелёный лук.

Все ингредиенты сложить в миску или кастрюлю, посолить по вкусу и залить холодным пивом.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить