| Суп. Вкусно! |
 |
 |
| 30.11.99 03:00 |
|
Не хлеб, а суп – всему голова, в доме у умелой хозяйки он станет коронным блюдом.
Многие с ностальгией вспоминают детство: игры, походы, и, конечно, незаменимый в походе "полевой" суп. Для его приготовления понадобится: пшено – 0,5 стакана, шпик (можно прорезь, если мяса в ней мало) – 150-200 г, картофель – 5штук, 2 луковицы, 2 литра воды, соль, черный перец, лавровый лист – 5-7 штук, зелень. Приготовление Пшено перебрать и промыть, картофель почистить и нарезать кубиками. В кипящую воду добавить пшено, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Через пять минут добавить картофель. Лук и шпик нарезать на маленькие кусочки, обжарить вместе (шпик должен отдать жир луку, а прожаренные кусочки должны быть суховатыми). Еще через 10 минут вынуть лавровый лист. За 3-5 минут до окончания приготовления добавить зажарку из лука и шпика. Каждая порция посыпается зеленью отдельно.
Многие обожают суп с фрикадельками, но в большинстве своем они не подозревают, насколько хорош суп из домашних колбасок. Для его приготовления вам понадобится: 3 домашних колбаски (длиной 10 см, диаметром 2 см), 5 картофелин, 2 луковицы, 1 морковь, 2,5 литра воды, соль, перец, 5-7 лавровых листов, растительное масло.
Приготовление Чистим и режем на небольшие кусочки картофель, лук, морковь натираем на крупной терке, домашние колбаски режем на кусочки длиной 2 см. Морковь с луком пассируем в растительном масле. В кипящую воду опускаем кусочки домашней колбасы, солим, перчим, добавляем лавровый лист. Через пять минут добавляем картофель, а через пятнадцать – вынимаем лавровый лист и добавляем зажарку из лука и моркови. Суп варится 20-25 минут, однако для большей наваристости лучше увеличить время до 30-35 минут. Зеленый суп-пюре Если вы любитель экспериментов, то вам должен понравиться зеленый суп-пюре. Для его приготовления вам понадобится: 3 литра воды, 2 куриных голени, картофель – 7штук, 3 яйца, 100 г перьев лука, 2 луковицы, соль, перец, растительное масло, 1 пачка «Кириешек».
Из куриных голеней варим бульон в течение 45 минут, солим и перчим его. В это время режем лук на небольшие кусочки и пассируем его, взбиваем яйца миксером и жарим. Картофель чистим и режем. Спустя 45 минут вынимает голени, срезаем с них мясо и режем его на части, добавляем в бульон картофель и варим 10-15 минут. Измельчаем перья лука и добавляем вместе с мясом в бульон, остужаем его и измельчаем суп с помощью бледера. Не пугайтесь, когда суп приобретет лягушачий цвет. Выливаем получившуюся смесь в кастрюлю, добавляемый лук и варим еще 5 минут. В каждую порцию супа добавляем кусочек яичницы и сухарики. Суп из шампиньонов с плавленным сырком картофель – 5 штук, морковь – 2 штуки, лук – 2 штуки, шампиньоны – 300 г, 2 куриные голени, плавленый сырок – 300 г, с оль, перец, лавровый лист – 7 штук, 3 литра воды. Варим куриный бульон на голенях в течение 40 минут, солим, перчим его, добавляем лавровый лист, через 15 минут его вынимаем. Чистим и режем лук и картофель кубиками, морковь натираем на крупную терку. Лук, морковь и шампиньоны обжариваем на растительном масле. Вынимаем из бульона голени, срезаем с них мясо, измельчаем его. Режем плавленый сырок на части, добавляем вместе с картофелем в бульон. За пять минут до готовности картофеля добавляем обжаренные овощи и грибы.
Лосось – очень жирная рыба, поэтому суп из него получается очень сытным. Ингредиенты: 300 г брюшек лосося, соль, перец, 1 литр воды, 1 стакан сливок 33% жирности, 1 стакан молока, 100 г плавленого сырка, 2 луковицы, 1 морковь, соль, перец, зелень. Очистить и порезать кубиками картофель, поставить его вариться, посолить, поперчить. Лук и морковку очистить, лук порезать, морковь натереть на крупной терке, отдельно друг от друга спассировать на растительном масле. Через 5 минут добавить их к картофелю. Нарезать кубиками плавленый сырок и брюшки лосося, добавить их через 15 минут после начала варки картофеля. За три минуты до готовности добавить зелень, молоко и сливки.
Суп из красной рыбы - видео
|
