Квас хлебный Печать E-mail
12.05.14 13:33

Способность кваса утолять жажду делает его одним из самых популярных напитков. Но квас имеет и массу других полезных свойств. Он стимулирует процессы пищеварения, поддерживает баланс солей и жидкостей в организме, является прекрасным источником витаминов С, В и других веществ.

Домашний хлебный квас

Конечно, для приготовления кваса можно воспользоваться готовыми концентратами. Но если у вас есть время, приготовьте квас из ржаных сухариков. Результат не разочарует.

Ингредиенты:

1 буханка ржаного хлеба

30 г дрожжей

8 столовых ложек сахара

2,5 л воды

Приготовление:

Маленькими кусочками нарезаем ржаной хлеб. Разогреваем духовку до 150о и подсушиваем в ней хлеб в течение 10 минут.

3-литровую стеклянную банку чисто моем, высушиваем и засыпаем в неё сухарики. Заливаем их кипятком, чтобы банка заполнилась на 2/3 объёма. Засыпаем в неё 3 столовые ложки сахара. Когда вода остынет до комнатной температуры, добавляем дрожжи. Ставим банку в тёплое место. Так как квас будет бродить и подниматься, банку желательно поставить в тарелку или миску. Через 2 дня квас процеживаем и добавляем ещё 5 столовых ложек сахара. Настаиваем ещё 12 часов. После этого разливаем в чистые пластиковые бутылки. По желанию в каждую бутылку можно добавить по несколько изюминок. Закрытые крышками бутылки с квасом храним в холодильнике.

Хлебный квас с мятой

Ингредиенты:

1 буханка ржаного хлеба

3 столовые ложки сахара

3 л воды

10 г дрожжей

свежая мята

Приготовление:

Хлеб порезать или поломать небольшими кусками и положить в чистую кастрюлю, в которой будет готовиться квас. Вскипятить воду и залить ею хлеб. Через 3-4 часа, когда хлеб настоится, процедить. Добавить сахар, дрожжи. Мяты взять столько, чтобы после измельчения её получилось примерно 2 столовые ложки. Порезанную мяту также добавить в квас. Поставить бродить в тёплое место на 2 дня.

Квас из пшеничных сухарей

Ингредиенты:

1 батон

5 л воды

1 стакан сахара

15 г дрожжей

1 десертная ложка муки

1 десертная ложка изюма

Приготовление:

Батон нарезать маленькими ломтиками. Подсушить в духовке на медленном огне до золотистого цвета. Приготовить кастрюлю и засыпать в неё сухари. Воду довести до кипения и залить сухари. Настаивать 4-5 часов, после чего процедить. Дрожжи смешать с мукой, добавить в кастрюлю. Сахар развести с водой и кипятить на медленном огне 30 минут. Остудить и также влить в кастрюлю. По желанию можно добавить измельчённую мяту или немного мятной эссенции. Через сутки процедить через марлю и разлить в чистые стеклянные или пластиковые бутылки или банки. Можно положить в каждую бутылку несколько изюминок. После этого посуду с молодым квасом плотно закрыть крышками и сутки выдержать при температуре не выше 10о.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить